Phương pháp đông lạnh bảo quản thực phẩm trong thời gian dài mà không làm ảnh hưởng tới chất lượng:

Nên bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ bao nhiêu?

Nấm men nào chiếm nhiều nhất trong nước quả khi lên men:

Các chủng Aspergillus tạo ra lượng lớn acid citric do:

Yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn lactic:

Hư hỏng fomat là do:

Sản phẩm của quá trình chuyển hóa lipit trong giai đoạn lên men nem chua là gì?

Tác dụng của acid benzoic là:

Clotridium botulinum là loại vi khuẩn:

Các chất dinh dưỡng có ý nghĩa probiotic:

Điều kiện tiên quyết quan trọng cho hiệu quả hoạt động của giống probiotic:

Vi khuẩn nào thuộc nhóm gram dương?

Z ( Z value ) là nhiệt độ cần ……. để giá trị D ……. 

Phương pháp xông khói để bảo quản thực phẩm thuộc phương pháp: 

Hạn chế của việc sử dụng nitrit trong bảo quản thực phẩm là gì trong các ý sau?

Vi khuẩn,nấm men,nấm mốc thì VSV nào chịu nhiệt tốt hơn?

Cá hư hỏng là do:

Chất kháng khuẩn là:

Nguyên liệu sản xuất hạt Kefir:

Nấm Kefir có chứa:

Váng nổi trên bề mặt của sản phẩm muối chua, làm dưa chua bị thối là do?