Nấm men nào chiếm nhiều nhất trong nước quả khi lên men:

Nho được dùng để sản xuất rượu vang có độ acid và hàm lượng đường khoảng bao nhiêu:

Bào tử C.Botulinum bị tiêu giệt ở nhiệt độ? ⁰C

Ba nhóm gây hư hỏng thực phẩm chủ yếu là:

Kefir khác với các sản phẩm lên men khác vì:

 Các kháng nguyên của E.coli là:

Câu nào sau đây không đúng khi nói về phương pháp tiệt trùng trong thực phẩm:

Nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp trong quá trình thanh trùng?

Vi khuẩn nào thuộc nhóm gram dương?

Yếu tố nào ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của VSV trong thực phẩm: 

Xông khói ấm ở 20-45ºC trong bao lâu:

Đối với sự hư hỏng thực phẩm, nguyên nhân phổ biến và quan trọng nhất là do:

Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir kết thúc khi pH môi trường nuôi Kefir đạt:

Lên men lactic di hình các sản phẩm phụ tương tác với nhau tạo thành các ester có mùi thơm:

Hun khói là phương pháp hóa học trong bảo quản thực phẩm?

Các phương pháp cơ học bảo quản thực phẩm là:

Trong giai đoạn đầu của quá trình lên men thì thành phần VSV nào phát triển mạnh nhất:

Hiệu quả diệt khuẩn của một bacteriocin tăng lên khi:

Các loại khuẩn nào thường được sử dụng làm chế phẩm probiotic:

Chủng nấm men chính trong quá trình lên men nem chua là:

Bệnh thương hàn do vi khuẩn nào gây ra: