Đối với rượu vang trắng thì sau khi làm dập phần nào sẽ được lên men:

Aspergillus niger là loại nấm mốc sản xuất ra:

Loài nấm men chủ yếu trong lên men rượu vang?

Trong các loài sau, loài nào sinh bảo tử?

Tia tử ngoại diệt được hoàn toàn vi khuẩn và nấm mốc trong thời gian ngắn?

Vi khuẩn nào sau đây có thể dẫn đến tình trạng viêm màng não?

 Các kháng nguyên của E.coli là:

Hai loài nấm mốc điển hình sản sinh ra độc tố Aflatoxin là:

Sản phẩm của quá trình chuyển hóa lipit trong giai đoạn lên men nem chua là gì?

Bảo quản phương pháp hóa học bao gồm: chất hóa học vô cơ, chất hóa học hữu cơ, gia vị?

Bệnh lao bò do vi sinh vật nào gây nên:

Vi sinh vật nào sau đây làm giảm pH và tạo hương cho thực phẩm khi dùng nó để bảo quản thực phẩm?

Tỉ lệ men giống thường được thêm vào trong quá trình lên men là bao nhiêu:

Tác dụng của acid benzoic là:

Hư hỏng fomat là do:

Ưu điểm của phương pháp bảo quản đông lạnh?

Vi khuẩn Salmonella sinh độc tố trong thực phẩm:

Hình thái hạt Kefir:

Bệnh không do virus gây ra là:

Tác dung của việc ngâm muối trong muối chua rau quả là loại bỏ nước từ tế bào nguyên liệu nhờ sự thẩm thấu,…………………………………………, gây hiện tượng co nguyên sinh tế bào:

Sự phân giải chất béo trong giai đoạn lên men nem chua diễn ra trong môi trường nào sau đây: