Thuật ngữ lên men đến nay được hiểu là tất cả quá trình biến đổi do vi sinh vật thực hiện trong điều kiện:

C.Botulinum sinh ra độc tố:

Nisin được dùng trong bảo quản:

Sự khác biệt về quy trình sản xuất của rượu vang trắng và rượu vang đỏ là gì:

Loài nấm mốc nào quan trọng trong thực phẩm:

Bệnh lao bò do vi sinh vật nào gây nên:

PAH là:

Phản ứng tổng quát của quá trình lên men lactic là:

Tỉ lệ men giống thường được thêm vào trong quá trình lên men là bao nhiêu:

Dùng dung dịch nào sau đây để lọc hạt Kefir: 

E.Coli không có mặt trong cơ thể con người:

Phương pháp bảo quản nào sau đây không ảnh hưởng đế chất lượng thực phẩm?

Yếu tố nào ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của VSV trong thực phẩm: 

Khoảng nhiệt độ thích hợp đối với sinh trưởng của nấm men:

Probiotic trong thực phẩm chỉ hiệu quả khi:

Để tiêu diệt mốc và men trong thực phẩm người ta dùng phương pháp:

Những nội dung nào đúng trong phương pháp thanh trùng:

Bảo quản phương pháp hóa học bao gồm: chất hóa học vô cơ, chất hóa học hữu cơ, gia vị?

Các chủng C.Botulinum nào có khả năng phá hủy protein?

Các chủng Aspergillus tạo ra lượng lớn acid citric do:

Nấm men tự nhiên có trong nho là gì: