Để tiêu diệt mốc và men trong thực phẩm người ta dùng phương pháp:

Sữa chua được tạo ra nhờ giống khởi động:

.Sau khi thanh trùng, đồ hộp phải được làm nguội nhanh cho đến khi nhiệt độ sản phẩm ở tâm hộp xuống dưới:

Sản phẩm của quá trình lên men rượu là: 

C.Botulinum sinh ra độc tố:

Phương pháp bảo quản nào sau đây không ảnh hưởng đế chất lượng thực phẩm?

Vi khuẩn,nấm men,nấm mốc thì VSV nào chịu nhiệt tốt hơn?

Loài nấm mốc nào quan trọng trong thực phẩm:

Người ta sử dụng SO₂ để bảo quản:

C.Botulinum là gì?

Axit pyruvic sẽ tạo thành axit lactic trong quá trình lên men dưới tác dụng của:

Khi làm rượu nếp không có sự tham gia của:

Sản phẩm của quá trình lên men lactic đồng hình:

Màu của rượu vang đỏ do hợp chất nào sau đây tạo thành:

Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir thực hiện ở điều kiện:

Cá hư hỏng là do:

Trong các loại vi khuẩn dưới đây, vi khuẩn nào có cấu tạo chủ yếu là hình cầu:

Phân loại nho để sản xuất rượu vang dựa vào chỉ tiêu nào:

Thời gian và nhiệt độ thích hợp cho phương pháp UHT:

Các chất có tính kháng khuẩn có nguồn gốc từ thực vật như: Xả, gừng, bạc hà, tía tô:

Phản ứng tổng quát của quá trình lên men lactic là: