Probiotic trong thực phẩm chỉ hiệu quả khi:

Chọn câu đúng:

Sục oxi vào bồn lên men lúc đầu của quá trình lên men nhằm mục đích gì:

Các chất dinh dưỡng có ý nghĩa probiotic:

pH cần thiết cho quá trình lên men lactic là?

Vi sinh vật nào sau đây tạo cho rượu vang có mùi vị đặc trưng riêng biệt:

Z ( Z value ) là nhiệt độ cần ……. để giá trị D ……. 

Bổ sung lactic, acid acetic vào thực phẩm nằm trong phương pháp bảo quản nào?

Hư hỏng fomat là do:

Người ta sử dụng SO₂ để bảo quản:

Trong quá trình lên men dưa chua để cản trở sự sinh trưởng nhanh của một số vi khuẩn không mong muốn, nhưng lại kích thích sinh trưởng của một số vi khuẩn Lactic mong muốn thì cần lên men ở nhiệt độ nào?

Nho được dùng để sản xuất rượu vang có độ acid và hàm lượng đường khoảng bao nhiêu:

Chủng nấm men chính trong quá trình lên men nem chua là:

Không sử dụng thực phẩm probiotic trong trường hợp:

Chọn câu trả lời đúng. Salmonella là?

Sản phẩm của quá trình lên men rượu là: 

Ba nhóm gây hư hỏng thực phẩm chủ yếu là:

Sữa chua được tạo ra nhờ giống khởi động:

Nấm Kefir có chứa:

Ưu điểm của phương pháp tiệt trùng?

Sự khác biệt giữa vang đỏ và vang trắng là do đâu: