Trong các phương pháp bảo quản sau, phương pháp nào làm giảm hoạt độ nước, ảnh hưởng đến cơ chế thẩm thấu của tế bào vi sinh vật?

Hình thái hạt Kefir:

Luôn có mặt trong các loại hạt Kefir và đóng vai trò chính trong tạo hương là:

Vi khuẩn nào sau đây có thể dẫn đến tình trạng viêm màng não?

Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir thực hiện ở điều kiện:

TDT (Thermal death time ) là:

Sự khác biệt giữa vang đỏ và vang trắng là do đâu:

Quá trình chuyển hóa protein trong giai đoạn lên men nem chua do các vi khuẩn nào tham gia sau đây:

Độc tố loại nào của Clostridium botulinum là mạnh nhất?

Nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp trong quá trình thanh trùng?

Phân loại nho để sản xuất rượu vang dựa vào chỉ tiêu nào:

F là nhiệt độ cần thiết để tiêu diệt một quần thể tế bào hoặc bào tử vi sinh vật ở một thời gian nhất định?

Khí SO2 thường dùng trong bảo quản sản phẩm nào:

Type vi khuẩn Clostridium botulinum gây độc mạnh nhất là:

Nisin được dùng trong bảo quản:

Khi làm rượu nếp không có sự tham gia của:

Chất nhận electron cuối cùng trong chuỗi chuyền điện tử ở dị hóa của vi khuẩn lactic là: 

Tỉ lệ men giống thường được thêm vào trong quá trình lên men là bao nhiêu:

Nisin Được dùng để ức chế và gây chết:

Hai loài nấm mốc điển hình sản sinh ra độc tố Aflatoxin là:

Phản ứng tổng quát của quá trình lên men lactic là: