Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir thực hiện ở điều kiện:

Phương pháp bảo quản nào sau đây không ảnh hưởng đế chất lượng thực phẩm?

Quá trình lên men lactic diễn ra trong hạt Kefir:

Nguyên liệu sản xuất hạt Kefir:

C.Botulinum bị bất hoạt ở nồng độ đường cao?

Các chất có tính kháng khuẩn có nguồn gốc từ thực vật như: Xả, gừng, bạc hà, tía tô:

Vi khuẩn probiotic phát triển phụ thuộc vào:

Quá trình lên men Ethanol được thực hiện chủ yếu bởi:

Xử lí nhiệt, như khử trùng Pasteur hoặc UHT sẽ:

Axit pyruvic sẽ tạo thành axit lactic trong quá trình lên men dưới tác dụng của:

Nấm men chiếm bao nhiêu phần trăm trong tổng số vi sinh vật trong hạt Kefir:

Trong các loài sau, loài nào sinh bảo tử?

Các phương pháp cơ học bảo quản thực phẩm là:

Trong phương pháp dùng nhiệt độ cao, giá vtrị D có nghĩa là:

Để tiêu diệt mốc và men trong thực phẩm người ta dùng phương pháp:

Tia tử ngoại diệt được hoàn toàn vi khuẩn và nấm mốc trong thời gian ngắn?

Muối chua là phương pháp bảo quản:

Nguyên tắc bảo quản thực phẩm là:

Vi sinh vật nào sau đây làm giảm pH và tạo hương cho thực phẩm khi dùng nó để bảo quản thực phẩm?

Hiệu quả diệt khuẩn của một bacteriocin tăng lên khi:

TDT (Thermal death time ) là: