Ngộ độc thực phẩm có nguồn gốc vi sinh vật có thể do:

Trong giai đoạn đầu của quá trình lên men thì thành phần VSV nào phát triển mạnh nhất:

Phương pháp chân không có tác động đến nhân tố nào của thực phẩm?

Chất nào có khả năng tiêu diệt các vi sinh vật gây hư hỏng rau quả?

Nấm men chiếm bao nhiêu phần trăm trong tổng số vi sinh vật trong hạt Kefir:

pH cần thiết cho quá trình lên men lactic là?

Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir kết thúc khi pH môi trường nuôi Kefir đạt:

Các chủng Aspergillus tạo ra lượng lớn acid citric do:

Axit pyruvic sẽ tạo thành axit lactic trong quá trình lên men dưới tác dụng của:

Sữa chua được tạo ra nhờ giống khởi động:

Sấy thăng hoa là phương pháp đông khô thực phẩm?

Nguyên nhân của sự đông tụ protein và tách lớp của dịc sữa do vi khuẩn …sản xuất lactic:

Nấm men tự nhiên có trong nho là gì:

Khi nào 1 thực phẩm được xem là hư hỏng:

Tỉ lệ men giống thường được thêm vào trong quá trình lên men là bao nhiêu:

Đối với sản phẩm thịt lên men, vì nguyên liệu thịt chứa các tác nhân gây bệnh và vi khuẩn gây hư hỏng nên điều quan trọng là:

Khi làm rượu nếp không có sự tham gia của:

Bệnh lao bò do vi sinh vật nào gây nên:

Bảo quản phương pháp hóa học bao gồm: chất hóa học vô cơ, chất hóa học hữu cơ, gia vị?

Các yếu tố chức năng giúp cải thiện đường tiêu hóa:

Thời điểm bổ sung probiotic tốt nhất là: