Khi nào 1 thực phẩm được xem là hư hỏng:

Sự khác biệt giữa vang đỏ và vang trắng là do đâu:

Sữa chua được tạo ra nhờ giống khởi động:

Loài nấm men chủ yếu trong lên men rượu vang?

Phương pháp vật lý- sấy dễ thực hiện, diệt được tất cả các vsv, nhưng có thể ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm:

Quá trình thủy phân tinh bột thành rượu nhờ sự tham gia của:

Vi khuẩn lactic trong nem thuộc loại?

Các nghiên cứu về Lab.acidophilus đều cho thấy chúng không bám vào:

Phương pháp xông khói gồm có:

Nisin được dùng trong bảo quản:

Chọn câu trả lời đúng về Nấm men:

Quá trình chuyển hóa protein trong giai đoạn lên men nem chua do các vi khuẩn nào tham gia sau đây:

Hầu như tất cả các loại rau đều có thể lên men tự nhiên nhờ các quá trình lên men tự nhiên vì:

Độc tố gây nhiễm độc thần kinh là:

SO₂ là chất sát trùng mạnh diệt tất cả vi sinh vật làm hỏng thịt?

Chọn câu đúng:

Nisin Được dùng để ức chế và gây chết:

Kefir khác với các sản phẩm lên men khác vì:

Giống vi sinh vật trong sản xuất rượu Calvados:

Các chủng C.Botulinum nào có khả năng phá hủy protein?

Kefir được bảo quản trong: