Yêu cầu của giống vi sinh vật đưa vào sản xuất nước chấm?

C.Botulinum là gì?

Phương pháp dân gian làm giấm ứng dụng hoạt động của: 

Nittrit có tác dụng chuyển hemoglobin thành methemoglobin, gây hiện tượng tím tái xanh:

Để tiêu diệt mốc và men trong thực phẩm người ta dùng phương pháp:

Nấm men tự nhiên có trong nho là gì:

Thuật ngữ lên men đến nay được hiểu là tất cả quá trình biến đổi do vi sinh vật thực hiện trong điều kiện:

Nội độc tố có bản chất là:

Z ( Z value ) là nhiệt độ cần ……. để giá trị D ……. 

Nitrit/nitrat thường được sử dụng trong sản phẩm nào:

Bản chất của bacteriocin là:

Bổ sung lactic, acid acetic vào thực phẩm nằm trong phương pháp bảo quản nào?

Hầu như tất cả các loại rau đều có thể lên men tự nhiên nhờ các quá trình lên men tự nhiên vì:

Trong sản xuất bánh mì thì yếu tố định hình khung giữ CO2:

Nguyên tắc bảo quản thực phẩm là:

Chọn câu trả lời đúng về Nấm men:

Trong phương pháp dùng nhiệt độ cao, giá vtrị D có nghĩa là:

Các phương pháp cơ học bảo quản thực phẩm là:

C.Botulinum loại nào gây ngộ độc thực phẩm cho người?

Các loại khuẩn nào thường được sử dụng làm chế phẩm probiotic:

Nisin được dùng trong bảo quản: