Trong thời gian bảo quản thực phẩm probiotic đã tạo ra:

Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir kết thúc khi pH môi trường nuôi Kefir đạt:

Theo cơ chế lên men dị hình, vi khuẩn lactic không có enzyme nào?

Pediococcus là vi khuẩn:

Các chủng C.Botulinum nào có khả năng phá hủy protein?

C.Botulinum là gì?

E.Coli không có mặt trong cơ thể con người:

Bệnh bại liệt do vi sinh vật nào gây nên:

Các chất có tính kháng khuẩn có nguồn gốc từ thực vật như: Xả, gừng, bạc hà, tía tô:

F là nhiệt độ cần thiết để tiêu diệt một quần thể tế bào hoặc bào tử vi sinh vật ở một thời gian nhất định?

Z ( Z value ) là nhiệt độ cần ……. để giá trị D ……. 

Lên men lactic di hình các sản phẩm phụ tương tác với nhau tạo thành các ester có mùi thơm:

Xông khói là một trong những phương pháp bảo quản vật lý

Bánh mì bị mốc là do:

Saccharomyces cerevisiae dùng để:

Nho được dùng để sản xuất rượu vang có độ acid và hàm lượng đường khoảng bao nhiêu:

Các phương pháp hóa học dùng để bảo quản thực phẩm là: sử dụng chất chống oxi hóa, ướp muối, hút chân không… 

Tác dung của việc ngâm muối trong muối chua rau quả là loại bỏ nước từ tế bào nguyên liệu nhờ sự thẩm thấu,…………………………………………, gây hiện tượng co nguyên sinh tế bào:

Bệnh không do virus gây ra là:

Thực phẩm hư hỏng có mùi ôi, vị chua gắt là do vi khuẩn phân giải hợp chất nào sau đây?

Màu của rượu vang đỏ do hợp chất nào sau đây tạo thành: