Bảo quản phương pháp hóa học bao gồm: chất hóa học vô cơ, chất hóa học hữu cơ, gia vị?

Để tiêu diệt mốc và men trong thực phẩm người ta dùng phương pháp:

Theo cơ chế lên men dị hình, vi khuẩn lactic không có enzyme nào?

Sự có mặt ở nồng độ cao của các loài Lactobacillus bản địa trong phân và trong nội chất của ruột già bắt nguồn từ:

Dựa trên cơ sở kiểu hình thành độc tố, C.Botulinum được chia thành mấy loại?

Độc tố loại nào của Clostridium botulinum là mạnh nhất?

Nittrit có tác dụng chuyển hemoglobin thành methemoglobin, gây hiện tượng tím tái xanh:

Các phương pháp cơ học bảo quản thực phẩm là:

Nguyên nhân của sự đông tụ protein và tách lớp của dịc sữa do vi khuẩn …sản xuất lactic:

Chất hữu cơ thường dùng để bảo quản thức ăn xanh ủ chua:

Hầu như tất cả các loại rau đều có thể lên men tự nhiên nhờ các quá trình lên men tự nhiên vì:

Aspergillus niger là loại nấm mốc sản xuất ra:

Hư hỏng fomat là do:

Nên bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ bao nhiêu?

Phản ứng tổng quát của quá trình lên men lactic là:

Thời điểm bổ sung probiotic tốt nhất là:

C.Botulinum bị bất hoạt ở nồng độ đường cao?

Thời gian và nhiệt độ thích hợp cho phương pháp UHT:

Các tác động của probiotic lên ruột:

Giống probiotic khác nhau thì hoạt động lại giống nhau trong việc ngăn ngừa sự xâm chiếm vào ruột?

Phân loại nho để sản xuất rượu vang dựa vào chỉ tiêu nào: