Hầu như tất cả các loại rau đều có thể lên men tự nhiên nhờ các quá trình lên men tự nhiên vì:

F là nhiệt độ cần thiết để tiêu diệt một quần thể tế bào hoặc bào tử vi sinh vật ở một thời gian nhất định?

Phương pháp vật lý- sấy dễ thực hiện, diệt được tất cả các vsv, nhưng có thể ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm:

Sản phẩm của quá trình lên men rượu là: 

Kefir được bảo quản trong:

Những nội dung nào đúng trong phương pháp thanh trùng:

Chọn câu đúng:

Yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn lactic:

Tác dung của việc ngâm muối trong muối chua rau quả là loại bỏ nước từ tế bào nguyên liệu nhờ sự thẩm thấu,…………………………………………, gây hiện tượng co nguyên sinh tế bào:

Nội độc tố có bản chất là:

SO₂ là chất sát trùng mạnh diệt tất cả vi sinh vật làm hỏng thịt?

Thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng khi số lượng vsv đạt?

Trong nuôi cấy Saccharomyces cerevisiae:

Bản chất của bacteriocin là:

Vi khuẩn probiotic phát triển phụ thuộc vào:

Hạn chế của việc sử dụng nitrit trong bảo quản thực phẩm là gì trong các ý sau?

Giống vi sinh vật trong sản xuất rượu Calvados:

Trong quá trình lên men dưa chua để cản trở sự sinh trưởng nhanh của một số vi khuẩn không mong muốn, nhưng lại kích thích sinh trưởng của một số vi khuẩn Lactic mong muốn thì cần lên men ở nhiệt độ nào?

Sản phẩm của quá trình chuyển hóa lipit trong giai đoạn lên men nem chua là gì?

Xông khói là một trong những phương pháp bảo quản vật lý

Quá trình chuyển hóa đường trong giai đoạn lên men nem chua phu thuộc vào yếu tố nào sau đây: