Chỉ những người sử dụng probiotic mới mang lại hiệu quả miễn dịch và ổn định hàng rào cơ ruột?

Axit pyruvic sẽ tạo thành axit lactic trong quá trình lên men dưới tác dụng của:

Phương pháp tiệt trùng UHT ( ultrahigh – temperrature sterilization) sử dụng nhiệt độ và thời gian là:

Khí SO2 thường dùng trong bảo quản sản phẩm nào:

Trong thời gian bảo quản thực phẩm probiotic đã tạo ra:

Sản phẩm của quá trình lên men lactic đồng hình:

Ngăn chặn quá trình trao đổi chất và phân chia tế bào là cơ chế của phương pháp bảo quản nào sau đây:

Những công việc của chọn dòng vi khuẩn probiotic:

Chất nhận electron cuối cùng trong chuỗi chuyền điện tử ở dị hóa của vi khuẩn lactic là: 

Các loại khuẩn nào thường được sử dụng làm chế phẩm probiotic:

Thời gian ủ bệnh của bệnh Shigellosis là bao nhiêu?

Vi khuẩn probiotic phát triển phụ thuộc vào:

VSV nào có khả năng tạo độc tố histamin nhiều nhất:

Hư hỏng fomat là do:

Phương pháp bảo quản nào sau đây không ảnh hưởng đế chất lượng thực phẩm?

Khi làm rượu nếp không có sự tham gia của:

Z ( Z value ) là nhiệt độ cần ……. để giá trị D ……. 

Nguyên nhân của sự đông tụ protein và tách lớp của dịc sữa do vi khuẩn …sản xuất lactic:

Trong các loại vi khuẩn dưới đây, vi khuẩn nào có cấu tạo chủ yếu là hình cầu:

Loại vi sinh vật nào không được phép có mặt trong sản phẩm nem chua:

Phương pháp đông lạnh bảo quản thực phẩm trong thời gian dài mà không làm ảnh hưởng tới chất lượng: