Người ta thường kết hợp phương pháp hun khói với phương pháp nào để có hiệu quả bảo quản thực phẩm tốt hơn?

Vi khuẩn,nấm men,nấm mốc thì VSV nào chịu nhiệt tốt hơn?

Không sử dụng thực phẩm probiotic trong trường hợp:

Nội độc tố có bản chất là:

Vi khuẩn probiotic phát triển phụ thuộc vào:

Chủng nấm men quan trọng trong sản xuất bia, rượu vang, bánh mì:

Câu nào là đúng với phương pháp tiệt trùng:

Sấy thăng hoa là:

Chủng nấm men dùng trong sản xuất rượu cavando là:

Saccharomyces cereviseae có thể lên men nhiều loại đường nhưng không thể lên men loại đường nào sau đây:

Quá trình chuyển hóa protein trong giai đoạn lên men nem chua do các vi khuẩn nào tham gia sau đây:

Dựa trên cơ sở kiểu hình thành độc tố, C.Botulinum được chia thành mấy loại?

Tác dung của việc ngâm muối trong muối chua rau quả là loại bỏ nước từ tế bào nguyên liệu nhờ sự thẩm thấu,…………………………………………, gây hiện tượng co nguyên sinh tế bào:

Phản ứng tổng quát của quá trình lên men lactic là:

Các phương pháp hóa học dùng để bảo quản thực phẩm là: sử dụng chất chống oxi hóa, ướp muối, hút chân không… 

Loài nấm men chủ yếu trong lên men rượu vang?

Chọn câu đúng về tia tử ngoại:

Tia tử ngoại diệt được hoàn toàn vi khuẩn và nấm mốc trong thời gian ngắn?

Trong sản xuất bánh mì thì yếu tố định hình khung giữ CO2:

Nấm mốc gây bệnh nào sau đây?

Trong thời gian bảo quản thực phẩm probiotic đã tạo ra: