Tác dụng của acid benzoic là:

Chất hữu cơ thường dùng để bảo quản thức ăn xanh ủ chua:

Đậu phộng mốc sinh ra độc tố gì?

Trong giai đoạn đầu quá trình lên men, thường nạp thêm tanin để làm gì: 

Yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn lactic:

Theo cơ chế lên men dị hình, vi khuẩn lactic không có enzyme nào?

Luôn có mặt trong các loại hạt Kefir và đóng vai trò chính trong tạo hương là:

Chủng nấm men chính trong quá trình lên men nem chua là:

Các yếu tố chức năng giúp cải thiện đường tiêu hóa:

Lớp nấm nào sau đây chỉ có khả năng sinh sản vô tính:

Màu của rượu vang đỏ do hợp chất nào sau đây tạo thành:

Nấm men chiếm bao nhiêu phần trăm trong tổng số vi sinh vật trong hạt Kefir:

Xông khói ấm ở 20-45ºC trong bao lâu:

PAH là:

Nittrit có tác dụng chuyển hemoglobin thành methemoglobin, gây hiện tượng tím tái xanh:

Thời gian và nhiệt độ thích hợp cho phương pháp UHT:

Chủng nấm men chính trong lên men nem chua là:

Trong các loài sau, loài nào sinh bảo tử?

Trong quá trình lên men sữa bơ. Để giết chết vi khuẩn và Phage cần tiến hành ở điều kiện:

Trong phương pháp dùng nhiệt độ cao, giá vtrị D có nghĩa là:

Không sử dụng thực phẩm probiotic trong trường hợp: