Váng nổi trên bề mặt của sản phẩm muối chua, làm dưa chua bị thối là do?

Bệnh bại liệt do vi sinh vật nào gây nên:

Các nghiên cứu về Lab.acidophilus đều cho thấy chúng không bám vào:

Nấm men chiếm bao nhiêu phần trăm trong tổng số vi sinh vật trong hạt Kefir:

Vi sinh vật nào sau đây làm giảm pH và tạo hương cho thực phẩm khi dùng nó để bảo quản thực phẩm?

Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir thực hiện ở điều kiện:

Trong quá trình làm dập nho cần lưu ý điều gì:

Điều kiện tiên quyết quan trọng cho hiệu quả hoạt động của giống probiotic:

Tác dung của việc ngâm muối trong muối chua rau quả là loại bỏ nước từ tế bào nguyên liệu nhờ sự thẩm thấu,…………………………………………, gây hiện tượng co nguyên sinh tế bào:

Sản phẩm của quá trình lên men lactic dị hình:

Chất hữu cơ thường dùng để bảo quản thức ăn xanh ủ chua:

Hư hỏng fomat là do:

Những nội dung nào đúng trong phương pháp thanh trùng:

Trong giai đoạn đầu quá trình lên men, thường nạp thêm tanin để làm gì: 

Các chủng Aspergillus tạo ra lượng lớn acid citric do:

Hình thái hạt Kefir:

E.Coli không có mặt trong cơ thể con người:

Phân loại nho để sản xuất rượu vang dựa vào chỉ tiêu nào:

Bảo quản phương pháp hóa học bao gồm: chất hóa học vô cơ, chất hóa học hữu cơ, gia vị?

Các biện pháp bảo quản thực phẩm theo phương pháp sinh học là:

C.Botulinum rất nguy hiểm vì bào tử của nó không bị tiêu diệt?