Bif. Bifidum chiếm đa số ở bộ phận nào của người:

Khi nào 1 thực phẩm được xem là hư hỏng:

Acid sorbic và kali sorbat ít có tác dụng với:

Nitrit/nitrat thường được sử dụng trong sản phẩm nào:

.Sau khi thanh trùng, đồ hộp phải được làm nguội nhanh cho đến khi nhiệt độ sản phẩm ở tâm hộp xuống dưới:

Phương pháp đông lạnh bảo quản thực phẩm trong thời gian dài mà không làm ảnh hưởng tới chất lượng:

Sản phẩm của quá trình chuyển hóa lipit trong giai đoạn lên men nem chua là gì?

F là nhiệt độ cần thiết để tiêu diệt một quần thể tế bào hoặc bào tử vi sinh vật ở một thời gian nhất định?

Vi khuẩn lactic và nấm men gây hư hỏng bia:

Vị đắng của yaourt là do:

Váng nổi trên bề mặt của sản phẩm muối chua, làm dưa chua bị thối là do?

Độc tố loại nào của Clostridium botulinum là mạnh nhất?

Bánh mì bị mốc là do:

Phương pháp xông khói để bảo quản thực phẩm thuộc phương pháp: 

Sản phẩm của quá trình lên men lactic đồng hình:

Nấm men chiếm bao nhiêu phần trăm trong tổng số vi sinh vật trong hạt Kefir:

Bào tử C.Botulinum bị tiêu giệt ở nhiệt độ? ⁰C

VSV gây hại đồ hộp chủ yếu là vi sinh vật hiếu khí?

Chỉ những người sử dụng probiotic mới mang lại hiệu quả miễn dịch và ổn định hàng rào cơ ruột?

Những công việc của chọn dòng vi khuẩn probiotic:

Ngộ độc thực phẩm có nguồn gốc vi sinh vật có thể do: