Sữa chua được tạo ra nhờ giống khởi động:

Sản phẩm của quá trình lên men lactic đồng hình:

Để tiêu diệt mốc và men trong thực phẩm người ta dùng phương pháp:

Đối với rượu vang trắng thì sau khi làm dập phần nào sẽ được lên men:

Sục oxi vào bồn lên men lúc đầu của quá trình lên men nhằm mục đích gì:

Sấy thăng hoa là:

Phương pháp bảo quản nào sau đây không ảnh hưởng đế chất lượng thực phẩm?

Ưu điểm của phương pháp bảo quản đông lạnh?

Hun khói là phương pháp hóa học trong bảo quản thực phẩm?

Phân loại nho để sản xuất rượu vang dựa vào chỉ tiêu nào:

Có mấy kiểu hoạt động bacteriocin lớp I:

Pediococcus là vi khuẩn:

Nisin được dùng trong bảo quản:

Samonella gây bệnh?

Acid sorbic và kali sorbat ít có tác dụng với:

Theo cơ chế lên men dị hình, vi khuẩn lactic không có enzyme nào?

Tỉ lệ men giống thường được thêm vào trong quá trình lên men là bao nhiêu:

Sự khác biệt về quy trình sản xuất của rượu vang trắng và rượu vang đỏ là gì:

Quá trình chuyển hóa đường trong giai đoạn lên men nem chua phu thuộc vào yếu tố nào sau đây:

C.Sporpgenes gây bệnh ngộ độ thịt?

Nấm mốc gây bệnh nào sau đây?