Tia tử ngoại diệt được hoàn toàn vi khuẩn và nấm mốc trong thời gian ngắn?

Acid citric được sản xuất nhờ:

Giống probiotic khác nhau thì hoạt động lại giống nhau trong việc ngăn ngừa sự xâm chiếm vào ruột?

Các phương pháp cơ học bảo quản thực phẩm là:

C.Botulinum bị bất hoạt ở nồng độ đường cao?

Sự phân giải chất béo bởi enzyme lipase tạo ra mùi oi khét là do sản phẩm nào tạo nên?

Nấm men chiếm bao nhiêu phần trăm trong tổng số vi sinh vật trong hạt Kefir:

Sự khác biệt giữa vang đỏ và vang trắng là do đâu:

Sấy thăng hoa là phương pháp đông khô thực phẩm?

Nem chua lên men nhờ vi khuẩn nào:

Bảo quản phương pháp hóa học bao gồm: chất hóa học vô cơ, chất hóa học hữu cơ, gia vị?

Vi sinh vật nào sau đây làm giảm pH và tạo hương cho thực phẩm khi dùng nó để bảo quản thực phẩm?

Lớp nấm nào sau đây chỉ có khả năng sinh sản vô tính:

Yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn lactic:

Chọn câu đúng:

Thời gian và nhiệt độ thích hợp cho phương pháp UHT:

Thực phẩm hư hỏng có mùi ôi, vị chua gắt là do vi khuẩn phân giải hợp chất nào sau đây?

Vi khuẩn,nấm men,nấm mốc thì VSV nào chịu nhiệt tốt hơn?

Phương pháp tiệt trùng UHT ( ultrahigh – temperrature sterilization) sử dụng nhiệt độ và thời gian là:

Xử lí nhiệt, như khử trùng Pasteur hoặc UHT sẽ:

Quá trình chuyển hóa đường trong giai đoạn lên men nem chua phu thuộc vào yếu tố nào sau đây: