Trong quá trình lên men dưa chua để cản trở sự sinh trưởng nhanh của một số vi khuẩn không mong muốn, nhưng lại kích thích sinh trưởng của một số vi khuẩn Lactic mong muốn thì cần lên men ở nhiệt độ nào?

Loài nấm mốc nào quan trọng trong thực phẩm:

Đối với sự hư hỏng thực phẩm, nguyên nhân phổ biến và quan trọng nhất là do:

Ngăn chặn quá trình trao đổi chất và phân chia tế bào là cơ chế của phương pháp bảo quản nào sau đây:

Vi khuẩn nào là nguyên nhân chính gây hư hỏng đồ hộp?

Saccharomyces oviformics khác với Saccharomyces cerevisiae ở điểm nào?

Quá trình chuyển hóa đường trong giai đoạn lên men nem chua phu thuộc vào yếu tố nào sau đây:

Chủng nấm men dùng trong sản xuất rượu cavando là:

Vi khuẩn probiotic phát triển phụ thuộc vào:

Trong các loại vi khuẩn dưới đây, vi khuẩn nào có cấu tạo chủ yếu là hình cầu:

Chọn câu trả lời đúng. Salmonella là?

pH cần thiết cho quá trình lên men lactic là?

Ưu điểm của phương pháp bảo quản đông lạnh?

Độc tố neurotoxin (độc tố thần kinh) được sản sinh bởi:

Saccharomyces cereviseae có thể lên men nhiều loại đường nhưng không thể lên men loại đường nào sau đây:

Sản phẩm của quá trình chuyển hóa lipit trong giai đoạn lên men nem chua là gì?

Tác dung của việc ngâm muối trong muối chua rau quả là loại bỏ nước từ tế bào nguyên liệu nhờ sự thẩm thấu,…………………………………………, gây hiện tượng co nguyên sinh tế bào:

C.Botulinum loại nào gây ngộ độc thực phẩm cho người?

Trong trường hợp sinh sản theo phương pháp nào thì trong dịch nuôi cấy sẽ không có tế bào già?

Type vi khuẩn Clostridium botulinum gây độc mạnh nhất là:

F là nhiệt độ cần thiết để tiêu diệt một quần thể tế bào hoặc bào tử vi sinh vật ở một thời gian nhất định?