Trong quá trình lên men dưa chua để cản trở sự sinh trưởng nhanh của một số vi khuẩn không mong muốn, nhưng lại kích thích sinh trưởng của một số vi khuẩn Lactic mong muốn thì cần lên men ở nhiệt độ nào?

Nhiệt độ bảo quản rượu cavando la bao nhiêu?

Clotridium botulinum là loại vi khuẩn:

Bif. Bifidum chiếm đa số ở bộ phận nào của người:

Vi khuẩn nào thuộc nhóm gram dương?

Nấm Kefir có chứa:

Phương pháp bảo quản thanh trùng có những ưu điểm nào?

Câu nào là đúng với phương pháp tiệt trùng:

Sấy thăng hoa là:

Độc tố loại nào của Clostridium botulinum là mạnh nhất?

Sản phẩm của quá trình chuyển hóa lipit trong giai đoạn lên men nem chua là gì?

Vi sinh vật nào sau đây làm giảm pH và tạo hương cho thực phẩm khi dùng nó để bảo quản thực phẩm?

Acid sorbic và kali sorbat ít có tác dụng với:

Sự phân giải chất béo bởi enzyme lipase tạo ra mùi oi khét là do sản phẩm nào tạo nên?

Vi khuẩn lên men lactic dị hình là:

Ưu điểm của phương pháp bảo quản đông lạnh?

Thuật ngữ lên men đến nay được hiểu là tất cả quá trình biến đổi do vi sinh vật thực hiện trong điều kiện:

 Các kháng nguyên của E.coli là:

Lên men lactic đồng hình thì sản phẩm phụ thuộc vào lượng Oxi:

Saccharomyces cerevisiae dùng để:

Sự phân giải chất béo trong giai đoạn lên men nem chua diễn ra trong môi trường nào sau đây: