Sự phân giải chất béo bởi enzyme lipase tạo ra mùi oi khét là do sản phẩm nào tạo nên?

Sản phẩm của quá trình lên men lactic đồng hình:

Phương pháp bảo quản nào sau đây không ảnh hưởng đế chất lượng thực phẩm?

Câu nào sau đây không đúng khi nói về phương pháp tiệt trùng trong thực phẩm:

SO₂ là chất sát trùng mạnh diệt tất cả vi sinh vật làm hỏng thịt?

Clotridium botulinum là loại vi khuẩn:

Thời gian ủ bệnh của bệnh Shigellosis là bao nhiêu?

Một số bacteriocin được sinh ra từ vi khuẩn gram dương thì có khả năng ức chế vi khuẩn gram âm?

Yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn lactic:

VSV gây hại đồ hộp chủ yếu là vi sinh vật hiếu khí?

Bệnh thương hàn do vi khuẩn nào gây ra:

Nấm mốc gây bệnh nào sau đây?

Thời điểm bổ sung probiotic tốt nhất là:

Chủng nấm men quan trọng trong sản xuất bia, rượu vang, bánh mì:

Sản phẩm rượu vang có mùi “đất’’ là do vi khuẩn nào gây nên:

Ở Pháp các chủng vi sinh vật được dùng để lên men dòng rượu Bandy:

Yêu cầu của giống vi sinh vật đưa vào sản xuất nước chấm?

Đậu phộng mốc sinh ra độc tố gì?

Luôn có mặt trong các loại hạt Kefir và đóng vai trò chính trong tạo hương là:

Nguyên nhân của sự đông tụ protein và tách lớp của dịc sữa do vi khuẩn …sản xuất lactic:

Tác nhân, cơ chất chính của quá trình lên men rượu vang là gì: