Chọn từ thích hợp điền vào chỗ trống?………….là hợp chất không được tiêu hóa ở đoạn trên ống tiêu hóa

Nisin được dùng trong bảo quản:

Thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng khi số lượng vsv đạt?

Ba nhóm gây hư hỏng thực phẩm chủ yếu là:

Nội độc tố có bản chất là:

Sữa chua được tạo ra nhờ giống khởi động:

 Các kháng nguyên của E.coli là:

Chọn câu trả lời đúng về Nấm men:

Xông khói là một trong những phương pháp bảo quản vật lý

Phân loại nho để sản xuất rượu vang dựa vào chỉ tiêu nào:

C.Botulinum rất nguy hiểm vì bào tử của nó không bị tiêu diệt?

Trong sản xuất bánh mì thì yếu tố định hình khung giữ CO2:

Thời điểm bổ sung probiotic tốt nhất là:

Hình thái hạt Kefir:

Chọn câu đúng về tia tử ngoại:

Acid citric được sản xuất nhờ:

Kefir được bảo quản trong:

Bảo quản phương pháp hóa học bao gồm: chất hóa học vô cơ, chất hóa học hữu cơ, gia vị?

Salmonella là loại VK:

Sản phẩm của quá trình lên men rượu là: 

Ngăn chặn quá trình trao đổi chất và phân chia tế bào là cơ chế của phương pháp bảo quản nào sau đây: