Chọn từ thích hợp điền vào chỗ trống?………….là hợp chất không được tiêu hóa ở đoạn trên ống tiêu hóa

Ngộ độc thực phẩm có nguồn gốc vi sinh vật có thể do:

VSV chịu trách nhiệm làm hư hỏng sữa:

Hai loài nấm mốc điển hình sản sinh ra độc tố Aflatoxin là:

Vi sinh vật nào sau đây tạo cho rượu vang có mùi vị đặc trưng riêng biệt:

Trong các loài sau, loài nào sinh bảo tử?

Tỉ lệ men giống thường được thêm vào trong quá trình lên men là bao nhiêu:

Saccharomyces cerevisiae dùng để:

Tác nhân, cơ chất chính của quá trình lên men rượu vang là gì: 

Nisin được dùng trong bảo quản:

Sự phân đôi là hình thức sinh sảncủa saccharomyces cerevisiae?

Chọn câu đúng về tia tử ngoại:

Sự phân giải chất béo bởi enzyme lipase tạo ra mùi oi khét là do sản phẩm nào tạo nên?

Các tác động của probiotic lên ruột:

Trong quá trình lên men dưa chua để cản trở sự sinh trưởng nhanh của một số vi khuẩn không mong muốn, nhưng lại kích thích sinh trưởng của một số vi khuẩn Lactic mong muốn thì cần lên men ở nhiệt độ nào?

Vi sinh vật nào sau đây làm giảm pH và tạo hương cho thực phẩm khi dùng nó để bảo quản thực phẩm?

Sấy thăng hoa là:

Xông khói là một trong những phương pháp bảo quản vật lý

Acid sorbic và kali sorbat ít có tác dụng với:

Các chủng Aspergillus tạo ra lượng lớn acid citric do:

Trong quá trình làm dập nho cần lưu ý điều gì: