Vi sinh vật nào sau đây làm giảm pH và tạo hương cho thực phẩm khi dùng nó để bảo quản thực phẩm?

Sự khác biệt về quy trình sản xuất của rượu vang trắng và rượu vang đỏ là gì:

Nisin có tác dụng với:

Chọn câu trả lời đúng. Salmonella là?

Khí SO2 thường dùng trong bảo quản sản phẩm nào:

Bánh mì bị mốc là do:

Các chủng Aspergillus tạo ra lượng lớn acid citric do:

Z ( Z value ) là nhiệt độ cần ……. để giá trị D ……. 

Yếu tố nào không ảnh hưởng đến quá trình lên men của rượu vang:

Nguyên liệu sản xuất hạt Kefir:

Sự phân đôi là hình thức sinh sảncủa saccharomyces cerevisiae?

Sản phẩm của quá trình lên men rượu là: 

Tỉ lệ men giống thường được thêm vào trong quá trình lên men là bao nhiêu:

PAH là:

Nhóm các vsv gây hư hỏng rau quả:

Hạn chế của việc sử dụng nitrit trong bảo quản thực phẩm là gì trong các ý sau?

Hiệu quả diệt khuẩn của một bacteriocin tăng lên khi:

Vị đắng của yaourt là do:

Trong quá trình lên men sữa bơ. Để giết chết vi khuẩn và Phage cần tiến hành ở điều kiện:

Kefir khác với các sản phẩm lên men khác vì:

Khi làm rượu nếp không có sự tham gia của: