Sự phân giải chất béo trong giai đoạn lên men nem chua diễn ra trong môi trường nào sau đây:

.Sau khi thanh trùng, đồ hộp phải được làm nguội nhanh cho đến khi nhiệt độ sản phẩm ở tâm hộp xuống dưới:

Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir kết thúc khi pH môi trường nuôi Kefir đạt:

Thuật ngữ lên men đến nay được hiểu là tất cả quá trình biến đổi do vi sinh vật thực hiện trong điều kiện:

Sản phẩm của quá trình lên men rượu là: 

Hầu như tất cả các loại rau đều có thể lên men tự nhiên nhờ các quá trình lên men tự nhiên vì:

Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir thực hiện ở điều kiện:

Đối với sản phẩm thịt lên men, vì nguyên liệu thịt chứa các tác nhân gây bệnh và vi khuẩn gây hư hỏng nên điều quan trọng là:

Đối với sự hư hỏng thực phẩm, nguyên nhân phổ biến và quan trọng nhất là do:

Luôn có mặt trong các loại hạt Kefir và đóng vai trò chính trong tạo hương là:

Sự phân đôi là hình thức sinh sảncủa saccharomyces cerevisiae?

Nguyên liệu sản xuất hạt Kefir:

Nhiệt độ bảo quản rượu cavando la bao nhiêu?

Vi khuẩn nào là nguyên nhân chính gây hư hỏng đồ hộp?

Loài nấm men chủ yếu trong lên men rượu vang?

Ưu điểm của phương pháp bảo quản đông lạnh?

Quá trình thủy phân tinh bột thành rượu nhờ sự tham gia của:

F là nhiệt độ cần thiết để tiêu diệt một quần thể tế bào hoặc bào tử vi sinh vật ở một thời gian nhất định?

Trong quá trình lên men sữa bơ. Để giết chết vi khuẩn và Phage cần tiến hành ở điều kiện:

Phương pháp tiệt trùng UHT ( ultrahigh – temperrature sterilization) sử dụng nhiệt độ và thời gian là:

Điều kiện tiên quyết quan trọng cho hiệu quả hoạt động của giống probiotic: