Sự phân giải chất béo trong giai đoạn lên men nem chua diễn ra trong môi trường nào sau đây:

Chất kháng khuẩn là:

50-90⁰C được sử dụng trong phương pháp bảo quản nào?

Sấy thăng hoa là phương pháp đông khô thực phẩm?

Chất nhận electron cuối cùng trong chuỗi chuyền điện tử ở dị hóa của vi khuẩn lactic là: 

Trong phương pháp dùng nhiệt độ cao, giá vtrị D có nghĩa là:

Phương pháp đông lạnh bảo quản thực phẩm trong thời gian dài mà không làm ảnh hưởng tới chất lượng:

Những công việc của chọn dòng vi khuẩn probiotic:

Các phương pháp cơ học bảo quản thực phẩm là:

Giống vi sinh vật trong sản xuất rượu Calvados:

Phản ứng tổng quát của quá trình lên men lactic là:

Bệnh bại liệt do vi sinh vật nào gây nên:

Nên bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ bao nhiêu?

Bản chất của bacteriocin là:

Hư hỏng fomat là do:

Nisin được dùng trong bảo quản:

Bệnh không do virus gây ra là:

Nguyên liệu sản xuất hạt Kefir:

Các chủng Aspergillus tạo ra lượng lớn acid citric do:

VSV nào có khả năng tạo độc tố histamin nhiều nhất:

VSV gây hại đồ hộp chủ yếu là vi sinh vật hiếu khí?