Đối với sản phẩm thịt lên men, vì nguyên liệu thịt chứa các tác nhân gây bệnh và vi khuẩn gây hư hỏng nên điều quan trọng là:

Nấm mốc gây bệnh nào sau đây?

Bif. Bifidum chiếm đa số ở bộ phận nào của người:

Thịt tươi hư thối là do?

Cơ chế của phương pháp làm chua để bảo quản thực phẩm là làm giảm pH để làm giảm hoặc kiềm chế sự phát triển của VSV?

Chủng nấm men dùng trong sản xuất rượu cavando là:

Khoảng nhiệt độ thích hợp đối với sinh trưởng của nấm men:

Thời gian ủ bệnh của bệnh Shigellosis là bao nhiêu?

Vi khuẩn lactic và nấm men gây hư hỏng bia:

Sấy thăng hoa là phương pháp đông khô thực phẩm?

Trong giai đoạn đầu quá trình lên men, thường nạp thêm tanin để làm gì: 

Chỉ những người sử dụng probiotic mới mang lại hiệu quả miễn dịch và ổn định hàng rào cơ ruột?

Nguyên nhân của sự đông tụ protein và tách lớp của dịc sữa do vi khuẩn …sản xuất lactic:

Sữa chua được tạo ra nhờ giống khởi động:

Rượu vang là sản phẩm của phương pháp chế biến nào sau đây:

Trong thời gian bảo quản thực phẩm probiotic đã tạo ra:

Bánh mì bị mốc là do:

Hạn chế của việc sử dụng nitrit trong bảo quản thực phẩm là gì trong các ý sau?

Giống vi sinh vật trong sản xuất rượu Calvados:

Sản phẩm của quá trình lên men rượu là: 

.Sau khi thanh trùng, đồ hộp phải được làm nguội nhanh cho đến khi nhiệt độ sản phẩm ở tâm hộp xuống dưới: