Bổ sung lactic, acid acetic vào thực phẩm nằm trong phương pháp bảo quản nào?

VSV nào có khả năng tạo độc tố histamin nhiều nhất:

Sấy thăng hoa là:

Các phương pháp cơ học bảo quản thực phẩm là:

Nguyên nhân của sự đông tụ protein và tách lớp của dịc sữa do vi khuẩn …sản xuất lactic:

Quá trình lên men lactic diễn ra trong hạt Kefir:

Nấm men chiếm bao nhiêu phần trăm trong tổng số vi sinh vật trong hạt Kefir:

Tác nhân, cơ chất chính của quá trình lên men rượu vang là gì: 

PAH là:

Chọn câu trả lời đúng. Salmonella là?

Bào tử C.Botulinum bị tiêu giệt ở nhiệt độ? ⁰C

Ba nhóm gây hư hỏng thực phẩm chủ yếu là:

Loại vi sinh vật nào không được phép có mặt trong sản phẩm nem chua:

Chọn câu trả lời đúng về Nấm men:

Bản chất của bacteriocin là:

Câu nào sau đây không đúng khi nói về phương pháp tiệt trùng trong thực phẩm:

Bệnh không do virus gây ra là:

Rượu vang là sản phẩm của phương pháp chế biến nào sau đây:

Nhóm các vsv gây hư hỏng rau quả:

Không sử dụng thực phẩm probiotic trong trường hợp:

Saccharomyces cereviseae có thể lên men nhiều loại đường nhưng không thể lên men loại đường nào sau đây: