235 câu trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm
tracnghiem.net chia sẻ 235 câu hỏi trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án dành cho các bạn sinh viên chuyên ngành có thêm tư liệu học tập, ôn tập chuẩn bị cho kì thi kết thúc học phần sắp diễn ra. Để việc ôn tập trở nên hiệu quả hơn, các bạn có thể ôn theo từng phần trong bộ câu hỏi này bằng cách trả lời lần lượt các câu hỏi cũng như so sánh đáp và lời giải chi tiết được đưa ra. Sau đó các bạn hãy chọn tạo ra đề ngẫu nhiên để kiểm tra lại kiến thức mình đã ôn tập được nhé!
Chọn hình thức trắc nghiệm (20 câu/25 phút)
Chọn phần
-
Câu 1:
Các loại khuẩn nào thường được sử dụng làm chế phẩm probiotic:
A. Sta.aureus
B. Str. Thermophilus
C. Str.pyogenes
D. Cả 3 đáp án trên
-
Câu 2:
Câu nào là đúng với phương pháp tiệt trùng:
A. Hương vị thực phẩm được giữ lại hoàn toàn
B. Chần, đun nóng, hơi nóng, đun sôi, chiên, nướng
C. Diệt được tế bào sinh dưỡng và bào tử
D. Tất cả điều sai
-
Câu 3:
Chất kháng khuẩn là:
A. Axit hữu cơ
B. Reuterin
C. Bacteriocin
D. Cả 3 câu đều đúng
-
Câu 4:
Các chất dinh dưỡng có ý nghĩa probiotic:
A. Lactitol
B. Lactulose
C. Galactooligosachatide
D. Cả 3 đều đúng
-
Câu 5:
50-90⁰C được sử dụng trong phương pháp bảo quản nào?
A. Xông khói lạnh
B. Xông khói ấm
C. Tiệt trùng
D. Xông khói nóng
-
Câu 6:
Các nghiên cứu về Lab.acidophilus đều cho thấy chúng không bám vào:
A. Tế bào biểu mô ruột của vật chủ
B. Màng nhầy ở đường ruột-dạ dày ở vật chủ
C. Ruột của thai nhi trong cổ tử cung
D. Tất cả đều sai
-
Câu 7:
Sự có mặt ở nồng độ cao của các loài Lactobacillus bản địa trong phân và trong nội chất của ruột già bắt nguồn từ:
A. Ruột già
B. Dạ dày
C. Ruột non
D. Gan
-
Câu 8:
Bổ sung lactic, acid acetic vào thực phẩm nằm trong phương pháp bảo quản nào?
A. Hóa học- xông khói
B. Vật lí - sấy
C. Hóa học – làm chua
D. Sinh học
-
Câu 9:
Phương pháp chân không có tác động đến nhân tố nào của thực phẩm?
A. Tăng CO2
B. Giảm oxygen
C. Giảm Aw
D. Giảm nhiệt độ
-
Câu 10:
Ưu điểm của phương pháp bảo quản đông lạnh?
A. Diệt được bào tử
B. Dễ thực hiện
C. Không ành hưởng chất lượng thực phẩm
D. Duy trì hương vị thực phẩm
-
Câu 11:
Khí SO2 thường dùng trong bảo quản sản phẩm nào:
A. Sữa
B. Thịt
C. Ngũ cốc, đậu đỗ
D. Rau quả
-
Câu 12:
Xông khói ấm ở 20-45ºC trong bao lâu:
A. 20-60 phút
B. 1-3giờ
C. 2-3 ngày
D. 1-6 ngày
-
Câu 13:
Nitrit/nitrat thường được sử dụng trong sản phẩm nào:
A. Giữ màu đỏ cho thịt trong công nghiệp chế biến thịt
B. Làm thuốc sát khuẩn trong bảo quản cá và các chế phẩm từ cá
C. A đúng, B sai
D. A & B đều đúng
-
Câu 14:
Acid sorbic và kali sorbat ít có tác dụng với:
A. Vi khuẩn
B. Nấm mốc
C. Nấm men
D. Tất cả đều sai
-
Câu 15:
PAH là:
A. Chất bảo quản
B. Chất hỗ trợ trong phương pháp muối
C. Hợp chất tạo thành trong phương pháp xông khói
D. Tất cả đều sai
Đề thi liên quan
Trắc nghiệm môn Toán cao cấp A1
Bộ câu hỏi trắc nghiệm ôn thi môn Toán cao cấp A1 có đáp án dành cho các bạn sinh viên Đại học - Cao đẳng ôn thi dễ dàng hơn. Mời các bạn cùng tham khảo!
330 câu trắc nghiệm Tin học đại cương
500+ câu hỏi trắc nghiệm của môn Tin Học Đại Cương bao gồm Kỹ năng sử dụng máy tính, máy tính cơ bản, soạn thảo văn bản Word, câu hỏi trắc nghiệm excel giúp các bạn sinh viên ôn tập tốt môn Tin Học Đại Cương
1350 Câu trắc nghiệm môn Sinh học đại cương
Tổng hợp và chia sẻ đến các bạn ngân hàng câu trắc nghiệm ôn thi môn Sinh học đại cương có đáp án dành cho các bạn sinh viên, nhằm giúp bạn hệ thống kiến thức chuẩn bị cho kì thi sắp diễn ra. Mời các bạn tham khảo!
