Ưu điểm của phương pháp bảo quản đông lạnh?

Khí SO2 thường dùng trong bảo quản sản phẩm nào:

Z ( Z value ) là nhiệt độ cần ……. để giá trị D ……. 

Độc tố neurotoxin (độc tố thần kinh) được sản sinh bởi:

Làm bất hoạt độc tố nấm mốc aflatoxin ta phải:

Chọn từ thích hợp điền vào chỗ trống?………….là hợp chất không được tiêu hóa ở đoạn trên ống tiêu hóa

Một số bacteriocin được sinh ra từ vi khuẩn gram dương thì có khả năng ức chế vi khuẩn gram âm?

Chất hữu cơ thường dùng để bảo quản thức ăn xanh ủ chua:

Ở Pháp các chủng vi sinh vật được dùng để lên men dòng rượu Bandy:

Trong giai đoạn đầu quá trình lên men, thường nạp thêm tanin để làm gì: 

Cá hư hỏng là do:

Phương pháp xông khói gồm có:

Yếu tố nào ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của VSV trong thực phẩm: 

Trong nuôi cấy Saccharomyces cerevisiae:

Phương pháp chân không có tác động đến nhân tố nào của thực phẩm?

Sục oxi vào bồn lên men lúc đầu của quá trình lên men nhằm mục đích gì:

TDT (Thermal death time ) là:

Quá trình lên men Ethanol được thực hiện chủ yếu bởi:

Muối chua là phương pháp bảo quản:

Phương pháp xông khói để bảo quản thực phẩm thuộc phương pháp: 

PAH là: