235 câu trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm
tracnghiem.net chia sẻ 235 câu hỏi trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án dành cho các bạn sinh viên chuyên ngành có thêm tư liệu học tập, ôn tập chuẩn bị cho kì thi kết thúc học phần sắp diễn ra. Để việc ôn tập trở nên hiệu quả hơn, các bạn có thể ôn theo từng phần trong bộ câu hỏi này bằng cách trả lời lần lượt các câu hỏi cũng như so sánh đáp và lời giải chi tiết được đưa ra. Sau đó các bạn hãy chọn tạo ra đề ngẫu nhiên để kiểm tra lại kiến thức mình đã ôn tập được nhé!
Chọn hình thức trắc nghiệm (20 câu/25 phút)
Chọn phần
-
Câu 1:
Người ta sử dụng SO2 để bảo quản:
A. Rau quả
B. Ngũ cốc
C. Thịt
D. Sữa
-
Câu 2:
Độc tố neurotoxin (độc tố thần kinh) được sản sinh bởi:
A. Staphylococcus aureus
B. Clostridium botulinum
C. Clostridium perfrigens
D. Bacillus cereus
-
Câu 3:
Type vi khuẩn Clostridium botulinum gây độc mạnh nhất là:
A. Type A
B. Type B
C. Type C
D. Type D
-
Câu 4:
Vi khuẩn Salmonella sinh độc tố trong thực phẩm:
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 5:
Làm bất hoạt độc tố nấm mốc aflatoxin ta phải:
A. Đun nóng thực phẩm ở 100oC/30 phút
B. Chỉ cần đun ở nhiệt độ 100oC trong 15 phút
C. Đun nóng thực phẩm ở 120oC/30 phút
D. Đun nóng thực phẩm ở 100oC vài phút
-
Câu 6:
Các phương pháp cơ học bảo quản thực phẩm là:
A. Lọc
B. Áp suất cơ giới
C. Khí nén có áp suất cao
D. Cả 3 đáp án trê
-
Câu 7:
Đối với sự hư hỏng thực phẩm, nguyên nhân phổ biến và quan trọng nhất là do:
A. Nhiễm các chất độc
B. Tổn thương vật lý
C. Sự phát triển của VSV
D. Sự cháy lạnh do trữ đông
-
Câu 8:
Vi khuẩn nào thuộc nhóm gram dương?
A. Pseudomonas
B. Listeria
C. Yersinia
D. Shigella
-
Câu 9:
Ba nhóm gây hư hỏng thực phẩm chủ yếu là:
A. Virus, Nấm mốc, Nấm men
B. Vi khuẩn, Virus, Nấm mốc
C. Vi khuẩn, Nấm mốc, Nấm men
D. Vi khuẩn, Virus, Nấm men
-
Câu 10:
Để tiêu diệt mốc và men trong thực phẩm người ta dùng phương pháp:
A. Xử lý ở nhiệt độ cao trên 100oC
B. Gây áp suất cao
C. Chiếu xạ
D. Thanh trùng Pasteur
-
Câu 11:
Nisin có tác dụng với:
A. Vi khuẩn
B. Nấm men
C. Nấm mốc
D. Virus
-
Câu 12:
VSV nào có khả năng tạo độc tố histamin nhiều nhất:
A. Streptococcus
B. Diplococcus
C. Morganellamorganii
D. Bperfprigenes
-
Câu 13:
Nguyên nhân của sự đông tụ protein và tách lớp của dịc sữa do vi khuẩn …sản xuất lactic:
A. Streptococcus
B. Lactococcus
C. Lactobacillus
D. Enterobacteriaceae
-
Câu 14:
Nhóm các vsv gây hư hỏng rau quả:
A. Rhizopus; Pseuclomonnas
B. Botrytis; Aspergillus viser
C. Erwinia; Penicilium
D. Cả A và C
-
Câu 15:
VSV chịu trách nhiệm làm hư hỏng sữa:
A. Lactoseperosidase
B. Vibriosp
C. Hafnialei
D. Pseudomonas
-
Câu 16:
Thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng khi số lượng vsv đạt?
A. 10^9tb/g/ml
B. 10^6 tb/g/ml
C. 10^8tb/g/ml
D. 10^7 tb/g/ml
-
Câu 17:
Thịt tươi hư thối là do?
A. Achromobacter
B. Aspergillus
C. Rhodotorula
D. Acetobacter
-
Câu 18:
Bánh mì bị mốc là do:
A. Rhizopus Nifricans
B. Penicilium
C. Clostridium
D. Botrytis
-
Câu 19:
Hư hỏng fomat là do:
A. Rhodotorula
B. Mucor
C. Pseudomonas
D. Alcaligenes
-
Câu 20:
Cá hư hỏng là do:
A. Lactobacillus
B. Leuconostoc
C. Flavobacterium
D. Rhodotorula
Đề thi liên quan
523 câu trắc nghiệm môn Vật lý đại cương
500+ câu hỏi ôn tập trắc nghiệm môn Vật lý đại cương sẽ là đề cương ôn thi hữu ích dành cho các bạn sinh viên Đại học - Cao đẳng ôn thi môn đại cương dễ dàng hơn. Mời các bạn cùng tham khảo!
Trắc nghiệm Nhập môn Internet và E-Learning
Bộ câu hỏi trắc nghiệm ôn thi môn Nhập môn Internet và E-Learning có đáp án dành cho các bạn sinh viên các khối ngành làm tư liệu ôn tập, đồng thời là trợ thủ đắc lực cho học viên cao học.
Trắc nghiệm Toán cao cấp C3
Bộ câu hỏi trắc nghiệm ôn thi môn Toán cao cấp C3 có đáp án dành cho các bạn sinh viên Đại học - Cao đẳng có thêm tài liệu tham khảo phong phú và ôn thi một cách dễ dàng hơn.
