Bệnh lao bò do vi sinh vật nào gây nên:

Kefir khác với các sản phẩm lên men khác vì:

Trong các phương pháp bảo quản sau, phương pháp nào làm giảm hoạt độ nước, ảnh hưởng đến cơ chế thẩm thấu của tế bào vi sinh vật?

Saccharomyces cerevisiae dùng để:

Thời gian ủ bệnh của bệnh Shigellosis là bao nhiêu?

Vi khuẩn nào là nguyên nhân chính gây hư hỏng đồ hộp?

Quá trình lên men lactic diễn ra trong hạt Kefir:

Bánh mì bị mốc là do:

Z ( Z value ) là nhiệt độ cần ……. để giá trị D ……. 

Các phương pháp cơ học bảo quản thực phẩm là:

Samonella gây bệnh?

Sản phẩm của quá trình lên men lactic đồng hình:

SO₂ là chất sát trùng mạnh diệt tất cả vi sinh vật làm hỏng thịt?

Chọn từ thích hợp điền vào chỗ trống?………….là hợp chất không được tiêu hóa ở đoạn trên ống tiêu hóa

Sấy thăng hoa là phương pháp đông khô thực phẩm?

Phương pháp vật lý- sấy dễ thực hiện, diệt được tất cả các vsv, nhưng có thể ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm:

Khi làm rượu nếp không có sự tham gia của:

Sự phân giải chất béo trong giai đoạn lên men nem chua diễn ra trong môi trường nào sau đây:

Cơ chế của phương pháp làm chua để bảo quản thực phẩm là làm giảm pH để làm giảm hoặc kiềm chế sự phát triển của VSV?

Câu nào sau đây không đúng khi nói về phương pháp tiệt trùng trong thực phẩm:

Chủng nấm men chính trong quá trình lên men nem chua là: