Những thực phẩm giàu dinh dưỡng được chế biến sẵn dùng làm thức ăn nguội nhưng bảo quản không đảm bảo vệ sinh rất thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn và gây ra các vụ ngộ độc thức ăn, chủ yếu là do:

Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, nên chú ý:

Kích thước nhân trắc để đánh giá khối lượng cơ thể được biểu hiện bằng: 

Không được vitamin A liều cao trên 15 UI/ ngày trong thời kì mang thai vì:

Bào tử của Clostridium botulinum:

Tỷ lệ palmitic trong thịt:

Theo Tổ chức Y tế thế giới, gọi là vùng nguy cơ thiếu dinh dưỡng thấp, khi tỷ lệ trẻ có cân nặng dưới -2SD:

Nước lạnh và nước đá có làm chết vi trùng được không?

Thời gian ủ bệnh trung bình của ngộ độc thức ăn do tụ cầu vàng là 3 giờ?

Theo khuyến nghị cuả Viện Dinh dưỡng Việt nam, tỷ lệ thích hợp giữa Protid, Lipid và Glucid là 18% / 12% / 70%:

Kích thước nhân trắc để đánh giá cấu trúc cơ thể và các dự trữ về năng lượng và protein được biểu hiện thông qua:

Theo bảng phân loại tình trạng dinh dưỡng của Waterlow, đối tượng có chiều cao theo tuổi dưới - 2SD và cân nặng theo chiều cao trên -2SD, được đánh giá:

Nhân viên nhà ăn phải tránh:

Trong một khẩu phần hợp lý, tỷ lệ giữa P, L, G theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng:

Thức ăn nào sau đây nên dùng cho người tăng huyết áp:

Nếu ăn ngô đơn thuần và kéo dài sẽ mắc bệnh:

Nhiệt độ để giữ nóng thực phẩm là:

Các nhân viên trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm, hàng tháng phải được kiểm tra sức khoẻ một lần, xét nghiệm phân để tìm ký sinh trùng?

Vitamin B1 cần thiết cho quá trình chuyển hóa:

Khi tiến hành xây dựng một khẩu phần ăn, việc cần thiết phải làm là:

Sữa tươi có chất lượng tốt phải có màu trắng ngà, mùi thơm đặc hiệu. Sữa chắc chắn bị nhiễm khuẩn khi có dấu hiệu sớm nào sau đây: