Một số bacteriocin được sinh ra từ vi khuẩn gram dương thì có khả năng ức chế vi khuẩn gram âm?

Phương pháp chân không có tác động đến nhân tố nào của thực phẩm?

Chủng nấm men dùng trong sản xuất rượu cavando là:

pH cần thiết cho quá trình lên men lactic là?

Nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp trong quá trình thanh trùng?

Ưu điểm của phương pháp bảo quản đông lạnh?

Vi sinh vật nào sau đây tạo cho rượu vang có mùi vị đặc trưng riêng biệt:

Clotridium botulinum là loại vi khuẩn:

Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir kết thúc khi pH môi trường nuôi Kefir đạt:

Sự phân đôi là hình thức sinh sảncủa saccharomyces cerevisiae?

Màu của rượu vang đỏ do hợp chất nào sau đây tạo thành:

Chất nào có khả năng tiêu diệt các vi sinh vật gây hư hỏng rau quả?

Ba nhóm gây hư hỏng thực phẩm chủ yếu là:

Trong các loài sau, loài nào sinh bảo tử?

Acid sorbic và kali sorbat ít có tác dụng với:

Vi khuẩn lactic và nấm men gây hư hỏng bia:

Thực phẩm hư hỏng có mùi ôi, vị chua gắt là do vi khuẩn phân giải hợp chất nào sau đây?

Type vi khuẩn Clostridium botulinum gây độc mạnh nhất là:

Cơ chế của phương pháp làm chua để bảo quản thực phẩm là làm giảm pH để làm giảm hoặc kiềm chế sự phát triển của VSV?

Trong thời gian bảo quản thực phẩm probiotic đã tạo ra:

VSV chịu trách nhiệm làm hư hỏng sữa: