290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có đáp án - Phần 1

Bơm thể tích

Bơm động lực

Bơm ly tâm

Bơm đặc biệt

Đại lượng đặc trưng cho độ sử dụng hữu ích của năng lượng truyền từ động cơ đến bơm

Đại lượng đặc trưng cho độ sử dụng hữu ích của năng lượng truyền từ bơm đến động cơ

Đại lượng đặc trưng cho độ sử dụng hữu ích của nhiệt lượng truyền từ động cơ đến bơm

Đại lượng đặc trưng cho độ sử dụng hữu ích của nhiệt lượng truyền từ bơm đến động cơ

Năng lượng tiêu tốn để bơm làm việc

Năng lượng tiêu tốn để bơm đẩy chất lỏng

Năng lượng tiêu tốn để bơm hút chất lỏng

Năng lượng tiêu tốn để bơm tạo cột áp H

Nhỏ hơn 1

1,1÷3

3÷1000

1÷1,1

100÷200mmHg

200÷1000mmHg 

Nhỏ hơn 6mmHg

6÷100mmHg

Đường dẫn hỗn hợp khí vào

Đường thu bụi

Đường tháo khí sạch

Van điều chỉnh lưu lượng dòng hỗn hợp

Lưu lượng không đều, không truyền động trực tiếp

Số vòng quay lớn

Không thể bơm chất lỏng độ nhớt cao

Năng suất thấp với áp suất lớn

\(\tau \le {\tau _o}\)

\(\tau \ge {\tau _o}\)

\(\tau < {\tau _o}\)

\(\tau > {\tau _o}\)

\(\frac{{\omega .{r^2}}}{g}\)

\(\frac{{\omega {.^2}g}}{r}\)

\(\frac{{{\omega ^2}r}}{g}\)

\(\frac{{n{.^2}r}}{g}\)

Do sự tăng giảm đột ngột của thể tích bọt khí

Do sự tăng giảm đột ngột của áp suất

Do sự tăng giảm đột ngột của thể tích chất lỏng

Do sự va đập thủy lực, bào mòn các kết cấu kim loại

Sự chênh lệch áp suất giữa bể hút và tâm bánh guồng

Sự chênh lệch áp suất giữa ống hút và ống đẩy

Sự chênh lệch áp suất giữa ống đẩy và tâm bánh guồng

Sự chênh lệch áp suất giữa bể hút và ống đẩy

Giảm thể tích buồng làm việc

Roto quay tròn

Lực quán tính ly tâm

Thay đổi vận tốc chuyển động khi qua ống loa hình nón cụt

Nghiền thô

Nghiền mịn

Nghìền trung bình

Nghiền keo

độ chân không

độ hút

độ đẩy

độ nén

Kích thước hạt trước khi nghiền phải đồng đều 

Kích thước hạt sau khi nghiền phải đồng đều

Tạo nhiều bụi 

Không được điều chỉnh độ nghiền

Máy nghiền trục 

Máy nghiền má đập

Máy nghiền búa 

Máy nghiền bi

khối lượng riêng

lực hút trái đất

kích thước và hình dạng

lực trọng trường

Nhiệt độ sàng

Hiệu suất sàng

Nồng độ 

Áp suất sàng

Chủ yếu những hạt có kích thước nhỏ hơn lỗ sàng

Chủ yếu những hạt có kích thước nhỏ trong hỗn hợp

Chủ yếu những hạt có kích thước bằng kích thước lỗ

Chủ yếu những hạt có kích thước lớn nhất trong hỗn hợp

Pha phân tán là chất rắn, pha liên tục là chất lỏng

Pha phân tán là chất lỏng, pha liên tục là chất khí

Pha phân tán là chất lỏng, pha liên tục là chất rắn

Pha phân tán là chất rắn, pha liên tục là chất khí

Vận tốc rơi đều của hạt trong môi trường lưu chất đứng yên

Vận tốc rơi đều của hạt trong môi trường lưu chất đứng chuyển động

Vận tốc đi đều của hạt theo phương ngang trong môi trường lưu chất đứng yên

Vận tốc chuyển động của dòng lưu chất để đưa hạt vào trạng thái lơ lửng

Độ nhớt thấp và hạt rắn có nồng độ thấp

Độ nhớt cao và hạt rắn có nồng độ thấp

Độ nhớt thấp và hạt rắn có nồng độ cao 60% 

Độ nhớt cao và hạt rắn có nồng độ cao 60%

Chuẩn số Nusselt

Chuẩn số Prandtl

Chuẩn số Reynolds 

Chuẩn số Frude

Thay đổi hướng, phương dòng chảy, giảm chiều cao lắng

Không thay đổi hướng, phương dòng chảy, giảm chiều cao lắng

Thay đổi hướng, phương dòng chảy, tăng chiều cao lắng

Không thay đổi hướng, phương dòng chảy, tăng chiều cao lắng 

Hiệu suất thấp đối với chất lỏng nhớt, không khuấy được nhũ tương

Hiệu suất thấp đối với chất lỏng không nhớt, không khuấy được chất lỏng dễ phân lớp

Hiệu suất thấp đối với chất lỏng nhớt cao, không khuấy được huyền phù

Không khuấy được huyền phù

Nước trong thu liên tục, nhập liệu liên tục và cặn được tháo ra liên tục

Nhập liệu liên tục và nước trong thu liên tục

Nhập liệu liên tục và cặn được tháo ra liên tục 

Nước trong thu liên tục, nhập liệu liên tục và cặn được tháo ra theo chu kỳ

Cấu tạo phức tạp, đắt tiền

Hiệu suất thấp đối với chất lỏng không nhớt, không khuấy được chất lỏng dễ phân lớp

Không khuấy được huyền phù

Hiệu suất thấp khi khuấy chất lỏng có độ nhớt cao, thể tích chất lỏng bị hạn chế khi khuấy mãnh liệt

tăng diện tích bề mặt lắng

tăng chiều cao lắng

giảm tiết diện bề mặt lắng

giảm chiều cao lắng

Năng suất thấp, thời gian lâu, thiết bị cồng kềnh

Thời gian lâu, năng suất giảm

Thiết bị cồng kềnh, năng suất giảm

Thời gian lâu, thiết bị cồng kềnh

Sự quay của thùng

Sự quay của các đĩa

Sự quay của vách ngăn cách

Sự quay của các ống nhập và tháo liệu

Pha liên tục là nước lọc, pha phân tán là bã lọc

Pha liên tục là bã lọc, pha phân tán là nước lọc

Pha liên tục là nước lọc, pha phân tán cũng là nước lọc

Pha liên tục là bã lọc, pha phân tán cũng là bã lọc

Tăng áp suất trước vách ngăn lọc

Giảm áp suất trước vách ngăn lọc

Tăng áp suất trước vách ngăn lọc hoặc tăng áp suất sau vách ngăn lọc

Giảm áp suất trước vách ngăn lọc hoặc tăng áp suất sau vách ngăn lọc 

Dòng nhập liệu liên tục, nước lọc thu liên tục và bã lọc tháo theo chu kỳ

Dòng nhập liệu liên tục, nước lọc thu theo chu kỳ và bã lọc tháo theo chu kỳ

Dòng nhập liệu liên tục, bã lọc tháo theo liên tục và nước lọc thu chu kỳ

Dòng nhập liệu theo chu kỳ, nước lọc thu liên tục và bã lọc tháo theo chu kỳ

Cát, than, đá

Vải, sợi

Thủy tinh

Sứ xốp

Động lực quá trình lọc

Trở lực của bã lọc và vách ngăn

Hình dạng pha phân tán

Khối lượng riêng của pha phân tán

Bia

Bánh quy

Diêm

Thuốc lá

Thực phẩm đã qua chế biến quy mô công nghiệp có hạn dùng hơn 24 giờ

Thực phẩm đã bao gói sẵn chỉ có thể dùng trong 24 giờ

Thực phẩm chay công nghiệp

 Thực phẩm tươi sống đã mạ băng và bao gói

1947 bởi N. Jwod Landa

1948 bởi N. Jwod Landa

1949 bởi N. Jwod Landa 

1950 bởi N. Jwod Landa

Tháng 3 năm 1995

Tháng 5 năm 1995

Tháng 3 năm 2000

Tháng 5 năm 2000

Chống sang mặt trời

Chống ăn mòn hóa học khi tiếp xúc với môi trường 

Tạo vẻ mỹ quan cho lon nhôm 

Chống sự va chạm cơ học, giúp lon cứng hơn

1

2

3

4

Mặt chính PDP, chiều cao không nhỏ hơn 1/3 chữ cao nhất ở mặt trên và không nhỏ hơn 3mm

Mặt phụ, chiều cao không nhỏ hơn ½ chữ cao nhất ở mặt trên, không nhỏ hơn 3mm 

Mặt phụ, chiều cao không nhỏ hơn ½ chữ cao nhất ở mặt trên, không nhỏ hơn 2mm 

Mặt chính PDP, chiều cao không nhỏ hơn ½ chữ cao nhất ở mặt trên, không nhỏ hơn 2mm

Tháng/năm 

Ngày/tháng/năm

Ngày/năm

Cả ba ý trên đều được

Protein 

Vitamin 

Khoáng

Phụ gia

Giấy in ấn → giấy Kraff → màng copolymer của PE → LDPE → màng HDPE → màng nhôm

Màng HDPE → giấy in ấn → giấy Kraff → màng copolymer của PE → màng nhôm → ionomer hoặc copolymer của PE → LLDPE

Màng HDPE → giấy in ấn → LDPE → màng copolymer của PE → màng nhôm → ionomer hoặc copolymer của PE → giấy Kraff

Màng HDPE → giấy in ấn → giấy Kraff → màng nhôm → màng copolymer của PE → ionomer hoặc copolymer của PE → LDPE

Thực hiện rất đơn giản

Tiết kiệm thời gian 

Hạn chế hiện tượng tách lớp giữa các lớp màng ghép

Sự đồng đều bề mặt cao[

2

3

4

5

Vì bao bì thủy tinh trơ với môi trường tiếp xúc và thực phẩm 

Vì bao bì thủy tinh có giá thành cao khi sản xuất mới 

Do chi phí tái sử dụng bao bì thủy tinh thấp 

Tất cả đều đúng

Ananas comosus

Solanum lycopersicum

Actinidia deliciosa

Hylocereus undatus

Nhỏ, gọn, dễ sử dụng

Nhỏ, gọn, năng suất cao, dễ sử dụng

Nhỏ, gọn, dễ sử dụng, kích thước sản phầm đồng đều

Nhỏ, gọn, dễ sử dụng, kích thước sản phẩm đồng đều, năng suất cao