Khi tỷ số vitamin B1/ tổng số calo do glucid cung cấp trong khẩu phần thấp rất dễ bị bệnh Beriberi. Tỷ số đó là:

Muốn phòng bệnh béo phì ở người trưởng thành cần thực hiện những nguyên tắc sau, ngoại trừ:

Bảo quản thực phẩm bằng cách lên men tạo acid hữu cơ thường có PH từ:

Cá là thực phẩm khó bảo quản nhưng không phải vì lý do này:

Kích thước nhân trắc để đánh giá khối lượng cơ thể được biểu hiện bằng: 

Một trong những mục tiêu cụ thể của Giám sát dinh dưỡng là “Cung cấp các dẫn liệu cần thiết để phân tích các nguyên nhân và các yếu tố phối hợp”. Điều này cho phép:

Tỷ lệ palmitic trong thịt:

Tiêu hao năng lượng cả ngày của nông dân:(Kcal/ngày)

Đối với thực phẩm đã chế biến nhưng chưa sử dụng ngay (trong vòng 2giờ) cần phải được bảo quản bằng cách:

Giá trị sinh học của thịt nướng, ram (nhiệt độ khô) có ướp đường sẽ giảm là do:

Nhân viên phục vụ ăn uống công cộng cần tuân theo yêu cầu vệ sinh cá nhân nào:

Cách rửa bát đũa nào sau đây là đúng?

Ngưòi ta dựa vào các chỉ tiêu nhân trắc nào sau đây để phân loại thiếu dinh dưỡng protein- năng lượng:

Tăng huyết áp có biến chứng tim và phù nhiều, lượng muối được sử dụng là:

Loại nào sau đây gây ngộ độc thức ăn do vi sinh vật:

Nhân viên nhà ăn phải tránh:

Sữa trâu, sữa bò, sữa dê thuộc loại sữa:

Một trong những mục tiêu cụ thể của Giám sát dinh dưỡng là “ Mô tả tình hình dinh dưỡng của nhân dân, chú ý đến nhóm có nguy cơ cao”. Điều này cho phép: 

Theo qui định ngành y tế về các chất cho thêm vào thực phẩm, chất ngọt tổng hợp (đường saccharin) được sử dụng trong trường hợp nào sau đây:

Hàm lượng protid ở cá chiếm:

Lipid của sữa có giá trị sinh học cao nhưng không phải do yếu tố này: