Theo thuyết lý học ta nhận biết mùi là do  

Trong quá trình tương tác giữa enzyme và cơ chất, cơ chất có khả năng làm thay đổi cấu hình không gian của enzyme, tạo nên sự định hướng cho phản ứng. Khi cơ chất liên kết với trung tâm hoạt động của enzyme, nó gây ra sự thay đổi cấu trúc không gian của enzyme để phù hợp hơn với cơ chất (mô hình "khớp cảm ứng"). Sự thay đổi này giúp enzyme và cơ chất tương tác chặt chẽ hơn, tạo điều kiện thuận lợi cho phản ứng xảy ra.

Glucose là một đường hữu triền (dextrorotatory), nghĩa là nó làm quay mặt phẳng phân cực của ánh sáng phân cực về phía bên phải. Fructose là một đường tả triền (levorotatory), nghĩa là nó làm quay mặt phẳng phân cực của ánh sáng phân cực về phía bên trái. Hỗn hợp glucose và fructose, cụ thể là 'đường nghịch chuyển' (invert sugar), thường có tính tả triền vì fructose có độ quay lớn hơn glucose. Do đó, đáp án chính xác là Cả A và B đúng.