Protein không có chức năng nào sau đây?

Protein có rất nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể:

• Cấu trúc: Protein là thành phần cấu tạo nên tế bào và các mô, cơ quan.
• Vận chuyển: Protein vận chuyển các chất qua màng tế bào (kênh protein) và trong cơ thể (hemoglobin vận chuyển oxy).
• Xúc tác: Enzyme là protein xúc tác các phản ứng sinh hóa.
• Điều hòa: Một số hormone có bản chất là protein (insulin).
• Bảo vệ: Kháng thể là protein bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.

Protein không trực tiếp tham gia vào điều hòa thân nhiệt. Quá trình điều hòa thân nhiệt chủ yếu liên quan đến các cơ chế vật lý (toát mồ hôi, co mạch) và các hormone khác (ví dụ: hormone tuyến giáp).

Vậy đáp án đúng là A.

Điểm giống nhau giữa protein và lipit là thành phần nguyên tố cấu tạo. Protein được cấu tạo từ các nguyên tố C, H, O, N (đôi khi có S, P), còn lipit được cấu tạo chủ yếu từ C, H, O (đôi khi có P). Các đáp án khác:

• A sai: Protein cấu trúc theo nguyên tắc đa phân (monomer là axit amin), lipit không cấu trúc theo nguyên tắc đa phân (không có đơn phân).
• B sai: Lipit có chức năng dự trữ và cung cấp năng lượng, protein có nhiều chức năng khác nhau (xúc tác, bảo vệ, vận chuyển, cấu trúc,...).
• C sai: Liên kết hidro có trong cấu trúc protein, nhưng không phải tất cả các loại lipit đều có liên kết hidro.

Đáp án D sai vì không phải mọi protein đều có cấu trúc bậc 4. Cấu trúc bậc 4 chỉ hình thành khi protein có từ hai chuỗi polypeptide trở lên liên kết với nhau. Các protein chỉ có một chuỗi polypeptide thì không có cấu trúc bậc 4.

Các đáp án còn lại đúng vì:

• Protein được cấu tạo từ các axit amin liên kết với nhau theo nguyên tắc đa phân.


• Cấu trúc không gian của protein (bậc 2, 3, 4) được duy trì bởi các liên kết yếu như liên kết hydro, tương tác van der Waals, liên kết ion, v.v.


• Mỗi protein có thể được cấu tạo từ một hoặc nhiều chuỗi polypeptide.