290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm
tracnghiem.net chia sẻ hơn 290 câu trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án dành cho các bạn sinh viên chuyên ngành có thêm tư liệu học tập, ôn tập chuẩn bị cho kì thi kết thúc học phần sắp diễn ra. Để việc ôn tập trở nên hiệu quả hơn, các bạn có thể ôn theo từng phần trong bộ câu hỏi này bằng cách trả lời lần lượt các câu hỏi cũng như so sánh đáp và lời giải chi tiết được đưa ra. Sau đó các bạn hãy chọn tạo ra đề ngẫu nhiên để kiểm tra lại kiến thức mình đã ôn tập được nhé!
Chọn hình thức trắc nghiệm (20 câu/20 phút)
-
Câu 1:
Đặc điểm nào không phải là ưu điểm bao bì kim loại?
A. Dễ tái sinh, tái chế
B. Quy trình dễ dàng tự động hóa
C. Chịu được nhiệt độ thanh trùng, tiệt trùng
D. Chịu áp tốt
-
Câu 2:
Đối với máy nén pittông nhiều cấp người ta tiến hành làm nguội trung gian sau mỗi cấp nhằm mục đích gì?
A. tiết kiệm công nén
B. tăng nhiệt độ của khí
C. tăng khoảng hại
D. giảm nhiệt độ cho máy nén
-
Câu 3:
Máy nén pittông có cấu tạo giống thiết bị nào sau đây?
A. Bơm pittông
B. Bơm ly tâm
C. Bơm cách trượt
D. Bơm bánh răng
-
Câu 4:
Quạt ly tâm là quạt mà trong đó việc vận chuyển khí nhờ:
A. Áp lực tạo ra khi chất khí chuyển động tịnh tiến
B. Lực ly tâm tạo ra khi chất khí chuyển động tịnh tiến
C. Áp lực tạo ra khi chất khí chuyển động quay
D. Lực ly tâm tạo ra trong chất khí khi guồng quay
-
Câu 5:
Áp lực CO2 sử dụng trong giai đoạn bão hòa CO2 là:
A. 0,1 – 0,15 MPa
B. 0,15 – 0,2 Mpa
C. 0,2 – 0,25 Mpa
D. 0,3 – 0,4 Mpa
-
Câu 6:
Trong khuấy trộn, để tăng khả năng truyền nhiệt ta bố trí dòng chuyển động theo phương nào?
A. Hướng trục
B. Bán kính
C. Tiếp tuyến
D. Hỗn hợp
-
Câu 7:
Trong các máy nghiền sau đây, máy nghiền nào hoạt động theo phương pháp chèn ép?
A. Máy nghiền bi
B. Máy nghiền trục
C. Máy nghiền rung
D. Máy nghiền má đập
-
Câu 8:
Đại lượng đặc trưng cho quá trình nghiền là gì?
A. Kích thước hạt
B. Độ ẩm
C. Độ nghiền
D. Kích thước và độ ẩm hạt
-
Câu 9:
Để tăng sự tuần hoàn chất lỏng khi khuấy trộn, ta thường chọn loại cánh khuấy nào?
A. Mái chèo
B. Chân vịt
C. Tua bin
D. Mỏ neo
-
Câu 10:
Kích thước tiêu chuẩn EAN-13?
A. Chiều dài 35,29 mm, chiều cao 25,93 mm
B. Chiều dài 37 mm, chiều cao 20mm
C. Chiều dài 30 mm, chiều cao 25mm
D. Chiều dài 37,29 mm, chiều cao 25,93 mm
-
Câu 11:
Có bao nhiêu chữ số in ra phía dưới mã vạch EAN-13?
A. Bạn phải chắc chắn và không có ngoại lệ in 13 số, không nhiều hơn
B. Bạn phải chắc chắn và không có ngoại lệ in 14 số đã bao gồm con số kiểm tra C, không nhiều hơn
C. Bạn phải chắc chắn và không có ngoại lệ in 12 số đã bao gồm con số kiểm tra C, không nhiều hơn
D. Bạn phải chắc chắn in13 số, trừ một số trường hợp ngoại lệ
-
Câu 12:
Hỗn hợp khí bụi vào thiết bị Cyclone lắng theo:
A. Phương tiếp tuyến của Cyclone
B. Ống trung tâm từ dưới lên
C. Ống trung tâm từ trên xuống
D. Phương pháp tuyến của Cyclone
-
Câu 13:
Cấu tạo quạt ly tâm, trục quạt đuợc nối với bộ phận nào của động cơ?
A. Roto
B. Thân quạt
C. Giá quạt
D. Vỏ quạt
-
Câu 14:
Đại lượng lưu lượng có các loại như sau:
A. Lưu lượng thể tích, lưu lượng khối lượng và lưu lượng mol
B. Lưu lượng thể tích và lưu lượng khối lượng
C. Lưu lượng khối lượng
D. Lưu lượng thể tích
-
Câu 15:
Bao bì được thiết kế theo nguyên tắc:
A. Bền vững, chắc chắn
B. Dạng khối chữ nhật chứa một số lượng lớn và nhất định đối với một hoặc nhiều chủng loại thực phẩm
C. Chứa đựng nhiều chủng loại thực phẩm
D. Tất cả đáp án trên
-
Câu 16:
Theo hoạt động sàng được chia thành những loại nào sau đây?
A. sàng dạng rãnh và dạng lỗ
B. sàng hình thùng và hình phẳng
C. sàng đứng yên và sàng chuyển động
D. sàng lắc và sàng rung
-
Câu 17:
Để tạo độ chân không thấp, ta dùng thiết bị nào sau đây?
A. Quạt, máy thổi khí
B. Quạt
C. Máy thổi khí
D. Bơm pittông
-
Câu 18:
Ý nào sau đây không phải là nhược điểm của băng tải:
A. Không vận chuyển được theo đường cong
B. Cấu tạo đơn giản
C. Độ nghiêng của băng tải nhỏ
D. Tốc độ vận chuyển không cao
-
Câu 19:
Mục đích của quá trình nghiền là gì?
A. Phân loại hỗn hợp khối hạt
B. Giảm bề mặt riêng
C. Tăng bề mặt riêng của vật liệu
D. Để vận chuyển, làm việc
-
Câu 20:
Trong quả dứa có chứa nhiều enzyem nào?
A. Enzyme bromelain
B. Enzyme actinidin
C. Enzyme papain
D. Tất cả đều sai