Vitamin E là loại vitamin có tính chất:

Bảo đảm chức năng bình thường và cấu trúc của mô và cơ quan

Làm cho axit béo chưa no bị oxy hoá.

Vitamin E được điều chế bằng phương pháp tổng hợp thì dễ dàng hơn phương pháp chiết rút.

Tất cả đều sai.

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Vitamin E có vai trò quan trọng trong việc bảo đảm chức năng bình thường và cấu trúc của các mô và cơ quan trong cơ thể. Nó hoạt động như một chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do. Các gốc tự do này có thể gây hại cho axit béo chưa no, nhưng vitamin E giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa này. Phương pháp điều chế vitamin E bằng phương pháp tổng hợp thường phức tạp và tốn kém hơn so với phương pháp chiết rút từ các nguồn tự nhiên.

1800+ câu hỏi trắc nghiệm Hóa Sinh - Phần 20

Nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành ôn thi đạt kết quả cao, tracnghiem.net chia sẻ đến bạn 1800+ câu hỏi trắc nghiệm Hóa Sinh. Mời các bạn cùng tham khảo.

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 32:

Thiếu vitamin B₁ sẽ mất dần đến hiện tượng:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Thiếu vitamin B1 (Thiamin) gây ra bệnh Beri-Beri, biểu hiện bằng các triệu chứng như mệt mỏi, chán ăn, vô cảm, và tổn thương hệ thần kinh. Các triệu chứng khác như đau xương, thiếu máu, đau đầu, rụng tóc có thể liên quan đến các thiếu hụt vitamin hoặc khoáng chất khác, nhưng không đặc trưng cho thiếu vitamin B1.

Câu 33:

Các chất mùi thường gặp trong tự nhiên:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Tinh dầu và nhựa đều là những chất có mùi thường gặp trong tự nhiên. Tinh dầu là hỗn hợp các hợp chất hữu cơ dễ bay hơi, tạo ra mùi thơm đặc trưng cho nhiều loại thực vật. Nhựa cũng có mùi đặc trưng, thường là mùi thơm hoặc hắc, tùy thuộc vào thành phần. Polyphenol là hợp chất hóa học có nhiều trong thực vật, có vai trò quan trọng trong việc tạo màu sắc và hương vị cho thực phẩm, nhưng không phải là chất mùi đặc trưng.

Câu 34:

Mùi băng phiến:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Băng phiến có mùi đặc trưng của long não. Long não là một hợp chất hữu cơ tự nhiên có mùi thơm hắc, thường được sử dụng để xua đuổi côn trùng và tạo mùi thơm trong các sản phẩm gia dụng.

Câu 35:

Khi nướng bánh mì, sấy malt nhằm mục đích gì:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Khi nướng bánh mì và sấy malt, mục đích chính là tạo ra cả hương thơm đặc trưng và màu sắc đặc trưng cho sản phẩm. Quá trình này giúp phát triển các hợp chất hương vị và màu sắc thông qua phản ứng Maillard và các phản ứng caramel hóa. Do đó, cả hai mục tiêu (tạo hương thơm và tạo màu) đều đúng.

Câu 36:

Đơn vị hoạt độ của enzym là UI, là lượng enzym có khả năng xúc tác làm chuyển hóa được………….. sau một phút ở điều kiện tiêu chuẩn:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Đơn vị hoạt độ enzym (UI - International Unit) được định nghĩa là lượng enzym có khả năng xúc tác chuyển hóa 1 micromol cơ chất trong 1 phút ở điều kiện tiêu chuẩn. Điều kiện tiêu chuẩn ở đây bao gồm nhiệt độ, pH, nồng độ cơ chất tối ưu và các yếu tố khác ảnh hưởng đến hoạt tính enzym. Do đó, đáp án đúng là 1 micromol cơ chất.

Câu 37:

Tính chất vật lý của các monosaccarid, chọn câu SAI dưới đây:

Lời giải: