Nhận định về pectin, chọn câu đúng:

Glucose bị oxy hóa bởi Cu(OH)₂ tạo thành acid gluconic.

Nhu cầu lipid (chất béo) hằng ngày nên chiếm khoảng 15-20% tổng năng lượng khẩu phần ăn để đảm bảo cung cấp đủ năng lượng, các acid béo thiết yếu và hỗ trợ hấp thu các vitamin tan trong dầu. Các lựa chọn khác không phù hợp vì mức quá thấp (5-10%) có thể dẫn đến thiếu hụt năng lượng và các acid béo thiết yếu, trong khi mức quá cao (30-35% hoặc 40-45%) có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và các vấn đề sức khỏe khác.

Phương pháp điện di trên gel polyacrylamide (PAGE) thường được sử dụng để phân tách lipoprotein thành năm loại chính dựa trên kích thước và điện tích của chúng: Chylomicrons, VLDL (lipoprotein tỷ trọng rất thấp), IDL (lipoprotein tỷ trọng trung gian), LDL (lipoprotein tỷ trọng thấp) và HDL (lipoprotein tỷ trọng cao). Tuy nhiên, do câu hỏi không đề cập rõ điều kiện điện di (ví dụ, có sử dụng chất biến tính hay không), và các lựa chọn đáp án đưa ra là 3, 4, 5, 6, nên có thể hiểu câu hỏi đang đề cập đến số lượng dải lipoprotein có thể quan sát được sau khi điện di thông thường. Trong thực tế, điện di lipoprotein thường cho thấy 4 dải chính, tương ứng với pre-beta (VLDL), beta (LDL), alpha-2 (IDL) và alpha (HDL). Vì vậy, đáp án phù hợp nhất là 4.

Acid glutamic có pH đẳng điện (pI) là 3.12. Khi ở môi trường có pH lớn hơn pI (pH = 3.9), acid glutamic sẽ tồn tại chủ yếu ở dạng anion (mang điện tích âm). Do đó, khi chạy điện di, nó sẽ di chuyển về cực dương.