290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm
tracnghiem.net chia sẻ hơn 290 câu trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án dành cho các bạn sinh viên chuyên ngành có thêm tư liệu học tập, ôn tập chuẩn bị cho kì thi kết thúc học phần sắp diễn ra. Để việc ôn tập trở nên hiệu quả hơn, các bạn có thể ôn theo từng phần trong bộ câu hỏi này bằng cách trả lời lần lượt các câu hỏi cũng như so sánh đáp và lời giải chi tiết được đưa ra. Sau đó các bạn hãy chọn tạo ra đề ngẫu nhiên để kiểm tra lại kiến thức mình đã ôn tập được nhé!
Chọn hình thức trắc nghiệm (20 câu/20 phút)
-
Câu 1:
Có bao nhiêu chữ số in ra phía dưới mã vạch EAN-13?
A. Bạn phải chắc chắn và không có ngoại lệ in 13 số, không nhiều hơn
B. Bạn phải chắc chắn và không có ngoại lệ in 14 số đã bao gồm con số kiểm tra C, không nhiều hơn
C. Bạn phải chắc chắn và không có ngoại lệ in 12 số đã bao gồm con số kiểm tra C, không nhiều hơn
D. Bạn phải chắc chắn in13 số, trừ một số trường hợp ngoại lệ
-
Câu 2:
Những bao bì bằng hộp kim loại đầu tiên được thiết kế với bao nhiêu màu?
A. 5 màu
B. 5 – 6 màu
C. 7 – 8 màu
D. 8 – 9 màu
-
Câu 3:
Mục đích của quá trình nghiền là gì?
A. Phân loại hỗn hợp khối hạt
B. Giảm bề mặt riêng
C. Tăng bề mặt riêng của vật liệu
D. Để vận chuyển, làm việc
-
Câu 4:
Cường độ khuấy trộn là gì?
A. Chất lượng kết quả khuấy theo thời gian
B. Chất lượng kết quả khuấy theo không gian
C. Hiệu suất khuấy
D. Chất lượng kết quả khuấy theo thời gian và không gian
-
Câu 5:
Thiết bị có độ nén khí lớn hơn 3 là thiết bị gì?
A. Máy thổi khí
B. Máy nén khí
C. Quạt khí
D. Máy hút khí
-
Câu 6:
Bao bì được thiết kế theo nguyên tắc:
A. Bền vững, chắc chắn
B. Dạng khối chữ nhật chứa một số lượng lớn và nhất định đối với một hoặc nhiều chủng loại thực phẩm
C. Chứa đựng nhiều chủng loại thực phẩm
D. Tất cả đáp án trên
-
Câu 7:
Bụi là hệ có:
A. Pha phân tán là chất lỏng, pha liên tục là chất khí
B. Pha phân tán là chất rắn, pha liên tục là chất lỏng
C. Pha phân tán là chất lỏng, pha liên tục là chất rắn
D. Pha phân tán là chất rắn, pha liên tục là chất khí
-
Câu 8:
EAN- Việt Nam được gia nhập EAN quốc tế vào năm?
A. Tháng 3 năm 1995
B. Tháng 5 năm 1995
C. Tháng 3 năm 2000
D. Tháng 5 năm 2000
-
Câu 9:
Hai bum ghép nối tiếp thì có đặc điểm là:
A. Cột áp tăng, lưu lượng giữ nguyên
B. Cột áp giữ nguyên, lưu lượng tăng
C. Cột áp tăng, lưu lượng tăng
D. Cột áp và lưu lượng không đổi
-
Câu 10:
Trong bao bì kim loại, lon 2 mảnh cấu tạo từ vật liệu gì?
A. Thép tráng thiếc
B. Aluminum
C. Senagal
D. Iron
-
Câu 11:
Quá trình đa biến là quá trình gì?
A. quá trình nén không phải đẳng nhiệt và cũng không phải đoạn nhiệt
B. quá trình nén vừa đẳng nhiệt vừa đoạn nhiệt
C. quá trình nén đoạn nhiệt
D. quá trình nén đẳng nhiệt
-
Câu 12:
Thiết bị vận chuyển liên tục được sử dụng nhiều nhất là:
A. Vít tải
B. Băng tải
C. Gầu tải
D. Xích tải
-
Câu 13:
Trong quả dứa có chứa nhiều enzyem nào?
A. Enzyme bromelain
B. Enzyme actinidin
C. Enzyme papain
D. Tất cả đều sai
-
Câu 14:
Trong quá trình nén đoạn nhiệt thì nhiệt độ của khí thay đổi như thế nào?
A. nhiệt độ của khí tăng
B. nhiệt độ của khí giảm
C. nhiệt độ của khí không đổi
D. nhiệt độ của khí biến thiên không theo qui luật nào
-
Câu 15:
Chức năng của bao bì thực phẩm?
A. Đảm bảo số lượng và chất lượng thực phẩm
B. Thông tin, giới thiệu sản phẩm, thu hút người tiêu dùng
C. Thuận tiện trong phân phối, lưu kho, quản lý và tiêu dùng
D. Tất cả đều đúng
-
Câu 16:
Ý nào sau đây không phải là nhược điểm của băng tải:
A. Không vận chuyển được theo đường cong
B. Cấu tạo đơn giản
C. Độ nghiêng của băng tải nhỏ
D. Tốc độ vận chuyển không cao
-
Câu 17:
Sau khi chiết rót thì bia sẽ được mang đi thanh trùng, nhiệt độ và thời gian thanh trùng bao nhiêu là thích hợp?
A. 500C – 30 phút
B. 700C – 15 phút
C. 650C – 20 phút
D. 800C – 10 phút
-
Câu 18:
Nhược điểm của vít tải là:
A. Hạn chế về chiều dài vận chuyển
B. Hạn chế về năng suất
C. Hạn chế về lưu lượng
D. Hạn chế về năng suất và chiều dài vận chuyển
-
Câu 19:
Nhược điểm của cánh khuấy tua bin là gì?
A. Cấu tạo phức tạp, đắt tiền
B. Hiệu suất thấp đối với chất lỏng không nhớt, không khuấy được chất lỏng dễ phân lớp
C. Không khuấy được huyền phù
D. Hiệu suất thấp khi khuấy chất lỏng có độ nhớt cao, thể tích chất lỏng bị hạn chế khi khuấy mãnh liệt
-
Câu 20:
Màng ghép có độ dày khoảng bao nhiêu?
A. 15mils=375m
B. 16mils=375m
C. 17mils=375m
D. 18mils=375m