Yêu cầu về nguồn nước sử dụng trong sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm?

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yêu cầu về chất lượng nguồn nước được sử dụng trong các hoạt động sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm. Theo quy định, nguồn nước sử dụng cho mục đích ăn uống trực tiếp trong sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm phải đạt Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước ăn uống (QCVN 01:2009/BYT). Đối với nước sử dụng để vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ và cơ sở chế biến thực phẩm, yêu cầu chất lượng nước sẽ tuân thủ theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước sinh hoạt (QCVN 02:2009/BYT). Phương án 1 và 2 đều nêu đúng các yêu cầu này. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm một cách toàn diện, cần phải áp dụng cả hai tiêu chuẩn cho các mục đích sử dụng nước khác nhau. Phương án 3 sai vì nước sử dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm phải đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt. Phương án 4 sai vì tần suất kiểm tra nước không nhất thiết phải là hàng tháng, mà phụ thuộc vào quy định và đánh giá rủi ro cụ thể.