Đốt cháy 1 gam Protein cung cấp:

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nguồn cung cấp Protid (chất đạm) trong thực phẩm, cụ thể là so sánh đặc điểm của Protid có nguồn gốc động vật và thực vật.

- Phương án 1: "Nguồn Protid nguồn gốc động vật có tỷ lệ các acid amin kém cân đối" là sai. Nguồn Protid động vật thường có thành phần các acid amin thiết yếu cân đối và gần giống với nhu cầu của cơ thể người hơn so với nguồn Protid thực vật.
- Phương án 2: "Nguồn Protid nguồn gốc thực vật có lượng acid amin cần thiết không cao" là đúng. Mặc dù Protid thực vật có nhiều loại, nhưng một số acid amin thiết yếu thường có hàm lượng thấp hơn hoặc thiếu hụt so với nhu cầu của cơ thể người, ví dụ như lysine trong ngũ cốc hay methionine trong các loại đậu. Do đó, cần kết hợp đa dạng các loại thực phẩm thực vật để đảm bảo đủ acid amin thiết yếu.
- Phương án 3: "Protid thực vật không có vai trò quan trọng trong khẩu phần con người" là sai. Protid thực vật đóng vai trò rất quan trọng trong khẩu phần ăn, cung cấp protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, đồng thời giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và một số bệnh ung thư. Việc kết hợp Protid thực vật và động vật là cần thiết để có một chế độ ăn cân đối.
- Phương án 4: "B và C" là sai vì phương án C đã bị nhận định là sai.

Vì vậy, phương án đúng nhất là phương án 2.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về số lượng các loại axit amin cơ bản cấu tạo nên protein ở sinh vật. Trong sinh học, có 20 loại axit amin tiêu chuẩn được mã hóa trực tiếp bởi bộ ba mã di truyền (codon) trong DNA và được sử dụng để tổng hợp protein. Mặc dù có nhiều hơn 20 loại axit amin tồn tại trong tự nhiên, nhưng chỉ 20 loại này được coi là axit amin cơ bản, thiết yếu trong quá trình sinh tổng hợp protein. Do đó, đáp án chính xác là 20.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về quy định sử dụng chất phụ gia trong thực phẩm đóng gói sẵn. Theo quy định an toàn thực phẩm, chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm phải nằm trong danh mục cho phép của cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền và phải được ghi rõ trên nhãn sản phẩm. Do đó, chỉ những chất phụ gia có trong danh sách cho phép mới được sử dụng.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về quy định ghi nhãn hạn sử dụng đối với thực phẩm bao gói sẵn. Theo quy định pháp luật về an toàn thực phẩm, hạn sử dụng của thực phẩm bao gói sẵn phải được ghi rõ ràng và đầy đủ thông tin về ngày, tháng, năm để người tiêu dùng có thể nhận biết và sử dụng sản phẩm một cách an toàn. Phương án "Chỉ cần ghi thời gian sử dụng" là không đủ thông tin và không tuân thủ quy định.

Luật An toàn thực phẩm và các quy định liên quan của Việt Nam quy định rõ về việc ghi nhãn thực phẩm. Theo đó, hầu hết các loại thực phẩm bao gói sẵn khi đưa ra thị trường đều bắt buộc phải có nhãn hàng hóa theo quy định, trừ một số trường hợp ngoại lệ rất đặc biệt đã được pháp luật cho phép (ví dụ: thực phẩm sản xuất thủ công với số lượng rất nhỏ, không bán ra thị trường rộng rãi...). Tuy nhiên, với câu hỏi "Tất cả thực phẩm bao gói sẵn đều phải có ghi nhãn không?", thì đáp án "Không" là chính xác nhất vì luôn có những trường hợp ngoại lệ nhỏ hoặc những quy định riêng biệt cho từng loại hình sản phẩm.

Cụ thể, Điều 10 của Nghị định 43/2017/NĐ-CP về Nhãn hàng hóa đã quy định về nội dung bắt buộc phải thể hiện trên nhãn hàng hóa, bao gồm tên sản phẩm, thành phần, công dụng, định lượng, ngày sản xuất, hạn sử dụng, thông tin cảnh báo (nếu có), tên và địa chỉ của tổ chức/cá nhân chịu trách nhiệm, xuất xứ hàng hóa. Tuy nhiên, có những trường hợp thực phẩm không cần ghi nhãn đầy đủ hoặc theo quy định riêng. Ví dụ, các thực phẩm được bán trong các cơ sở dịch vụ ăn uống, hoặc thực phẩm được sản xuất và tiêu thụ ngay tại chỗ, hoặc thực phẩm là mẫu thử nghiệm...