Phản ứng làm tăng tính thô của dầu:

Phương pháp tách béo hóa học là phương pháp sử dụng dung môi hữu cơ để hòa tan và tách chất béo ra khỏi hỗn hợp. Các phương pháp ép (ép nguội, ép nóng) và ly tâm là các phương pháp tách béo vật lý, dựa trên lực cơ học hoặc trọng lực để tách chất béo.

Dựa vào chế độ làm việc, phương pháp trích ly bằng dung môi được chia thành hai loại chính:

1. Trích ly gián đoạn (mẻ): Trong phương pháp này, nguyên liệu và dung môi được trộn lẫn trong một thời gian nhất định, sau đó tách pha để thu dung dịch trích. Quá trình này lặp lại nhiều lần để tăng hiệu suất trích ly.

2. Trích ly liên tục: Ở phương pháp này, dung môi liên tục được cho tiếp xúc với nguyên liệu cho đến khi quá trình trích ly hoàn tất. Dung môi sau đó được thu hồi và tái sử dụng. Phương pháp này thường được sử dụng trong quy mô công nghiệp.

Vậy, đáp án đúng là B. 2

Câu hỏi đề cập đến phương pháp chiết dựa trên trạng thái làm việc của hai pha (pha động và pha tĩnh). Trong các phương pháp chiết, chiết nóng và chiết nguội là hai phương pháp phân biệt dựa trên nhiệt độ, ảnh hưởng đến trạng thái và khả năng hòa tan của các chất. Chiết nóng sử dụng nhiệt độ cao để tăng khả năng hòa tan, trong khi chiết nguội thực hiện ở nhiệt độ phòng hoặc thấp hơn. Các phương án khác không trực tiếp liên quan đến trạng thái làm việc của hai pha trong quá trình chiết.

Do đó, đáp án đúng là C.

Phương pháp chiết không dung môi, hay còn gọi là chiết xuất không dung môi, là một kỹ thuật sử dụng các phương pháp vật lý để phá vỡ cấu trúc tế bào và giải phóng các hợp chất mục tiêu mà không cần sử dụng dung môi hữu cơ. Trong các lựa chọn được đưa ra:

- A: Mô tả chiết xuất có hỗ trợ siêu âm, một phương pháp chiết không dung môi.
- B: Mô tả quá trình phá hệ nhũ bằng acid hoặc hóa chất, không phải là chiết không dung môi.
- C: Đề cập đến vi sóng, nhưng không rõ ràng và đầy đủ.
- D: Phương pháp gia nhiệt truyền thống thường cần dung môi.

Phương án A mô tả chính xác nhất một phương pháp chiết không dung môi sử dụng sóng siêu âm để phá vỡ tế bào, từ đó giải phóng các chất cần chiết.

Thứ tự đúng của các bước tiến hành thí nghiệm xác định hàm lượng béo bằng phương pháp Soxhlet là:

1. c. Sau khi tiền xử lý, mẫu sẽ được đặt vào trong một đầu lọc (thimble), đầu lọc này sẽ được đặt vào trong ống chiết.
2. a. Khi đun nóng bình chứa, dung môi sẽ bay hơi lên trên về phía ống sinh hàn, tại đây dung môi sẽ chuyển sang trạng thái lỏng và rơi xuống mẫu nằm trong đầu lọc.
3. d. Ống chiết chứa mẫu sẽ dần dần được làm đầy bằng dung môi còn ấm, cho đến khi đầy thì toàn bộ dung môi chứa chất béo sẽ được chuyển về lại bình chứa thông qua ống siphon.
4. e. Khi chất béo xuống bình chứa dung môi, chúng sẽ nằm đó và không tham gia vào các chu kỳ phía sau.
5. b. Chỉ có dung môi sạch tiếp tục bay hơi và tham gia vào chu kỳ tiếp theo, đây là lợi thế chính của phương pháp chiết Soxhlet. Sau nhiều chu trình trong nhiều giờ liền (6 ~ 24 giờ), bộ chiết Soxhlet sẽ được tháo ra và phần dung môi chứa chất chiết (chất béo) sẽ được cô cạn, giữ lại phần chất chiết để phân tích.

Vậy đáp án đúng là C.