Có bao nhiêu ý đúng khi nói về phospholipid

1. Còn được gọi là hợp chất lưỡng tính vì cấu trúc gồm một đầu ưa nước và một đầu kị nước

2. Khi chúng ta sử dụng dầu mỡ có chứa nhiều phospholipid sẽ kích thích cho hệ tiêu hóa, tiêu hóa tốt

3. Phospholipid được sử dụng rộng rãi như chất nhũ hóa và làm tăng độ nhớt trong nhiều loại thực phẩm

4. Phương pháp thu hồi phospholipid là Hydrat hóa

Phân tích các phát biểu: 1. **Đúng.** Phospholipid có cấu trúc gồm một đầu ưa nước (phosphate) và một đuôi kị nước (acid béo), do đó có tính chất lưỡng tính. 2. **Sai.** Không phải cứ dầu mỡ có phospholipid là kích thích tiêu hóa tốt. Hàm lượng và loại phospholipid khác nhau sẽ có tác động khác nhau. Hơn nữa, việc tiêu thụ quá nhiều dầu mỡ nói chung có thể gây khó tiêu. 3. **Đúng.** Phospholipid được sử dụng làm chất nhũ hóa (giúp trộn lẫn các chất không tan vào nhau) và tăng độ nhớt trong thực phẩm. 4. **Đúng.** Hydrat hóa là một phương pháp phổ biến để thu hồi phospholipid từ dầu thực vật. Quá trình này dựa trên khả năng phospholipid hấp thụ nước. Vậy, có 3 ý đúng là 1, 3 và 4. Tuy nhiên, không có đáp án nào trong các lựa chọn phản ánh chính xác điều này. Vì vậy, đáp án chính xác nhất là D. Tất cả các ý đều sai vì câu hỏi yêu cầu số lượng ý đúng, mà không có lựa chọn nào đúng với số lượng và các ý đúng thực tế.