Nhìn kí hiệu acid béo sau C20:5, 5c,8c,11c,14c,17c và nhận định những phát biểu sau, phát biểu nào đúng nhất:

Alpha-linolenic acid (ALA) là một acid béo omega-3 có 18 carbon và 3 nối đôi (C18:3). Các nối đôi này ở vị trí carbon số 9, 12 và 15. Kí hiệu theo hệ thống EEC cho biết cấu hình cis (c) của các nối đôi. Vì vậy, kí hiệu chính xác phải là C18:3, 9c, 12c, 15c. Các phương án khác đều chứa thông tin sai lệch.

Do đó, đáp án đúng nhất là:
B. Kí hiệu theo hệ thống EEC là: C18:3, 9c, 12c, 15c.

Liên kết hiđrô là một loại liên kết yếu hình thành giữa nguyên tử hiđrô mang điện tích dương một phần (δ+) và một nguyên tử khác mang điện tích âm một phần (δ-), thường là oxy (O) hoặc nitơ (N).

- Prôtêin bậc 1: Là chuỗi polipeptit được hình thành bởi các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit, không có liên kết hiđrô.
- Prôtêin bậc 2: Cấu trúc xoắn α hoặc tấm β được hình thành nhờ liên kết hiđrô giữa các nhóm -CO- và -NH- trong chuỗi polipeptit.
- Prôtêin bậc 3: Cấu trúc ba chiều được hình thành nhờ các tương tác khác nhau, bao gồm cả liên kết hiđrô, giữa các gốc R của axit amin.
- Prôtêin bậc 4: Cấu trúc được hình thành từ sự kết hợp của nhiều chuỗi polipeptit bậc 3, và các chuỗi này liên kết với nhau bằng nhiều loại liên kết, trong đó có liên kết hiđrô.

Vậy, prôtêin bậc 1 không chứa liên kết hiđrô.

Trong số 20 axit amin thông thường, có 3 axit amin mang điện tích dương ở pH sinh lý:

1. Lysine (Lys)
2. Arginine (Arg)
3. Histidine (His)

Do đó, đáp án đúng là B. 3

Trong 20 loại axit amin thông thường, có 2 axit amin tích điện âm (mang điện tích âm ở pH sinh lý):

* Aspartic acid (Asp, D)
* Glutamic acid (Glu, E)

Do đó, đáp án đúng là A.