Quan sát hình và cho biết câu nào đúng nhất trong các câu sau khi nói về alpha-linolenic acid:

Liên kết hiđrô là một loại liên kết yếu hình thành giữa nguyên tử hiđrô mang điện tích dương một phần (δ+) và một nguyên tử khác mang điện tích âm một phần (δ-), thường là oxy (O) hoặc nitơ (N).

- Prôtêin bậc 1: Là chuỗi polipeptit được hình thành bởi các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit, không có liên kết hiđrô.
- Prôtêin bậc 2: Cấu trúc xoắn α hoặc tấm β được hình thành nhờ liên kết hiđrô giữa các nhóm -CO- và -NH- trong chuỗi polipeptit.
- Prôtêin bậc 3: Cấu trúc ba chiều được hình thành nhờ các tương tác khác nhau, bao gồm cả liên kết hiđrô, giữa các gốc R của axit amin.
- Prôtêin bậc 4: Cấu trúc được hình thành từ sự kết hợp của nhiều chuỗi polipeptit bậc 3, và các chuỗi này liên kết với nhau bằng nhiều loại liên kết, trong đó có liên kết hiđrô.

Vậy, prôtêin bậc 1 không chứa liên kết hiđrô.

Trong số 20 axit amin thông thường, có 3 axit amin mang điện tích dương ở pH sinh lý:

1. Lysine (Lys)
2. Arginine (Arg)
3. Histidine (His)

Do đó, đáp án đúng là B. 3

Trong 20 loại axit amin thông thường, có 2 axit amin tích điện âm (mang điện tích âm ở pH sinh lý):

* Aspartic acid (Asp, D)
* Glutamic acid (Glu, E)

Do đó, đáp án đúng là A.

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về cấu trúc hóa học và đặc tính của các axit amin, đặc biệt là các axit amin có vòng thơm. Các axit amin có vòng thơm đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng của protein. Trong số các lựa chọn, chỉ có Phenylalanine, Tyrosine, và Tryptophan là các axit amin chứa vòng benzen hoặc dị vòng, tạo nên tính chất đặc biệt này. Các axit amin còn lại (Leusin, Isoleucine, Methionine; Glycine, Alanine, Valine; Serine, Threonine, Cysteine) không có vòng thơm trong cấu trúc của chúng. Do đó, đáp án đúng là C.