Dựa vào chế độ làm việc khi trích ly bằng dung môi, ta có bao nhiêu phương pháp:

Câu hỏi đề cập đến phương pháp chiết dựa trên trạng thái làm việc của hai pha (pha động và pha tĩnh). Trong các phương pháp chiết, chiết nóng và chiết nguội là hai phương pháp phân biệt dựa trên nhiệt độ, ảnh hưởng đến trạng thái và khả năng hòa tan của các chất. Chiết nóng sử dụng nhiệt độ cao để tăng khả năng hòa tan, trong khi chiết nguội thực hiện ở nhiệt độ phòng hoặc thấp hơn. Các phương án khác không trực tiếp liên quan đến trạng thái làm việc của hai pha trong quá trình chiết.

Do đó, đáp án đúng là C.

Phương pháp chiết không dung môi, hay còn gọi là chiết xuất không dung môi, là một kỹ thuật sử dụng các phương pháp vật lý để phá vỡ cấu trúc tế bào và giải phóng các hợp chất mục tiêu mà không cần sử dụng dung môi hữu cơ. Trong các lựa chọn được đưa ra:

- A: Mô tả chiết xuất có hỗ trợ siêu âm, một phương pháp chiết không dung môi.
- B: Mô tả quá trình phá hệ nhũ bằng acid hoặc hóa chất, không phải là chiết không dung môi.
- C: Đề cập đến vi sóng, nhưng không rõ ràng và đầy đủ.
- D: Phương pháp gia nhiệt truyền thống thường cần dung môi.

Phương án A mô tả chính xác nhất một phương pháp chiết không dung môi sử dụng sóng siêu âm để phá vỡ tế bào, từ đó giải phóng các chất cần chiết.

Thứ tự đúng của các bước tiến hành thí nghiệm xác định hàm lượng béo bằng phương pháp Soxhlet là:

1. c. Sau khi tiền xử lý, mẫu sẽ được đặt vào trong một đầu lọc (thimble), đầu lọc này sẽ được đặt vào trong ống chiết.
2. a. Khi đun nóng bình chứa, dung môi sẽ bay hơi lên trên về phía ống sinh hàn, tại đây dung môi sẽ chuyển sang trạng thái lỏng và rơi xuống mẫu nằm trong đầu lọc.
3. d. Ống chiết chứa mẫu sẽ dần dần được làm đầy bằng dung môi còn ấm, cho đến khi đầy thì toàn bộ dung môi chứa chất béo sẽ được chuyển về lại bình chứa thông qua ống siphon.
4. e. Khi chất béo xuống bình chứa dung môi, chúng sẽ nằm đó và không tham gia vào các chu kỳ phía sau.
5. b. Chỉ có dung môi sạch tiếp tục bay hơi và tham gia vào chu kỳ tiếp theo, đây là lợi thế chính của phương pháp chiết Soxhlet. Sau nhiều chu trình trong nhiều giờ liền (6 ~ 24 giờ), bộ chiết Soxhlet sẽ được tháo ra và phần dung môi chứa chất chiết (chất béo) sẽ được cô cạn, giữ lại phần chất chiết để phân tích.

Vậy đáp án đúng là C.

Chất béo là các este của glycerol với các axit béo. Chúng có các đặc điểm chung sau:

* Không tan trong nước: Do chất béo có bản chất là các hydrocarbon, chúng kỵ nước (hydrophobic).
* Nhẹ hơn nước: Tỷ trọng của chất béo thường nhỏ hơn 1, tức là nhẹ hơn nước.
* Có trong dầu, mỡ động, thực vật: Chất béo là thành phần chính của dầu thực vật và mỡ động vật.

Vậy, đáp án đúng là B.