Sắp xếp các bước tiến hành thí nghiệm xác định hàm lượng béo bằng phương pháp Soxhlet:
Khi đun nóng bình chứa, dung môi sẽ bay hơi lên trên về phía ống sinh hàn, tại đây dung môi sẽ chuyển sang trạng thái lỏng và rơi xuống mẫu nằm trong đầu lọc.
Chỉ có dung môi sạch tiếp tục bay hơi và tham gia vào chu kỳ tiếp theo, đây là lợi thế chính của phương pháp chiết Soxhlet. Sau nhiều chu trình trong nhiều giờ liền (6 ~ 24 giờ), bộ chiết Soxhlet sẽ được tháo ra và phần dung môi chứa chất chiết (chất béo) sẽ được cô cạn, giữ lại phần chất chiết để phân tích.
Sau khi tiền xử lý, mẫu sẽ được đặt vào trong một đầu lọc (thimble), đầu lọc này sẽ được đặt vào trong ống chiết
Ống chiết chứa mẫu sẽ dần dần được làm đầy bằng dung môi còn ấm, cho đến khi đầy thì toàn bộ dung môi chứa chất béo sẽ được chuyển về lại bình chứa thông qua ống siphon.
Khi chất béo xuống bình chứa dung môi, chúng sẽ nằm đó và không tham gia vào các chu kỳ phía sauA. e → c → d → a → bB. e → d → c → a → bC. c → a → d → e → bD. c → d → a → e → b
Đáp án đúng: C
Câu hỏi liên quan
Dầu mỡ là các hợp chất hữu cơ không phân cực hoặc ít phân cực. Do đó, chúng tan tốt trong các dung môi hữu cơ không phân cực hoặc ít phân cực theo nguyên tắc "tương tự tan trong tương tự".
- Chloroform (CHCl3) và benzen (C6H6) là các dung môi hữu cơ không phân cực, do đó dầu mỡ tan tốt trong chúng.
- Nước và dung dịch đệm có nước là các dung môi phân cực, do đó dầu mỡ không tan trong chúng.
Vậy, cả A và B đều đúng.
* Không tan trong nước: Do chất béo có bản chất là các hydrocarbon, chúng kỵ nước (hydrophobic).
* Nhẹ hơn nước: Tỷ trọng của chất béo thường nhỏ hơn 1, tức là nhẹ hơn nước.
* Có trong dầu, mỡ động, thực vật: Chất béo là thành phần chính của dầu thực vật và mỡ động vật.
Vậy, đáp án đúng là B.
1. Đúng. Phospholipid có cấu trúc gồm một đầu ưa nước (phosphate) và một đuôi kị nước (acid béo), do đó có tính chất lưỡng tính.
2. Sai. Không phải cứ dầu mỡ có phospholipid là kích thích tiêu hóa tốt. Hàm lượng và loại phospholipid khác nhau sẽ có tác động khác nhau. Hơn nữa, việc tiêu thụ quá nhiều dầu mỡ nói chung có thể gây khó tiêu.
3. Đúng. Phospholipid được sử dụng làm chất nhũ hóa (giúp trộn lẫn các chất không tan vào nhau) và tăng độ nhớt trong thực phẩm.
4. Đúng. Hydrat hóa là một phương pháp phổ biến để thu hồi phospholipid từ dầu thực vật. Quá trình này dựa trên khả năng phospholipid hấp thụ nước.
Vậy, có 3 ý đúng là 1, 3 và 4. Tuy nhiên, không có đáp án nào trong các lựa chọn phản ánh chính xác điều này. Vì vậy, đáp án chính xác nhất là D. Tất cả các ý đều sai vì câu hỏi yêu cầu số lượng ý đúng, mà không có lựa chọn nào đúng với số lượng và các ý đúng thực tế.
* C20: Acid béo này có mạch carbon gồm 20 nguyên tử carbon.
* :5: Acid béo này có 5 liên kết đôi (nối đôi).
* 5c, 8c, 11c, 14c, 17c: Vị trí của các liên kết đôi nằm ở các carbon số 5, 8, 11, 14 và 17. Chữ "c" thường được sử dụng để biểu thị cấu hình *cis* của liên kết đôi, nhưng trong ngữ cảnh này, nó chủ yếu để chỉ vị trí carbon. Như vậy, phương án B là đáp án chính xác nhất.
Các phương án khác:
* A: Sai, vì không có đồng phân nào được tạo ra bằng cách bẻ nhánh tại các carbon này.
* C: Sai, vì kí hiệu chỉ ra liên kết đôi (5) chứ không phải liên kết ba.
* D: Sai, vì A sai.
Do đó, đáp án đúng nhất là:
B. Kí hiệu theo hệ thống EEC là: C18:3, 9c, 12c, 15c.
Trong 20 loại axit amin thông thường, có bao nhiêu axit amin phân cực nhưng không tích điện?
